如廚房的大小，與餐廳的相關位置，廚房頂的裝飾材料是否為防火等。
二、廚房設施的布置與配套
如微波爐、冰箱、煤氣爐等相關位置，切菜地、水槽與爐子的距離位置等等。
三、廚房衛生與照明
打掃制度等的設置與考核
四、人員配備與考勤、考核