年夜飯菜譜有紅燒鯽魚、紅棗蓮子燉雞、紅燒羊肉、粉蒸肉、香辣豬蹄。
壹、紅燒鯽魚
1、魚去鱗片，清理內臟，在魚身兩面開花刀，洗凈備用。
2、鍋內倒入食用油燒至八分熱下魚炸，開小火炸成兩面金黃色撈出備用，鍋內留少許油，其余的油倒出來放壹邊。
3、小米辣，蒜子，生姜切成小丁段，下油鍋爆香。
4、放入炸好的鯽魚，加入生抽、耗油，蒸魚食油與適量清水燒3～5分鐘，待湯汁稍微變濃即可出鍋裝盤撒上蔥花即可。
二、紅棗蓮子燉雞
1、蓮子提前浸泡20分鐘。
2、雞肉剁塊冷水入鍋焯燙過血水。
3、湯煲鍋中放入雞肉加水沒過雞肉，加入蓮子和紅棗，放入姜片。
4、大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。
5、枸杞清水浸泡備用。
6、煲好後加少許鹽調味，最後放入枸杞即可。
三、紅燒羊肉
1、羊肉剁塊，洗幹凈，白蘿蔔切塊。
2、鍋內放水燒滾放羊肉焯去血水備用。
3、倒入高壓鍋，放入姜片、香葉、桂皮、八角、適量料酒，加入沒過羊肉的水，燉30分鐘左右，加入白蘿蔔繼續燉15分鐘左右。
4、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入燉好的羊肉蘿蔔，加入生抽和老抽與適量的鹽，翻炒均勻，如果湯多，開大火燒，待湯汁收幹變濃；撒點香菜，出鍋裝盤即可。
四、粉蒸肉
1、土豆切片備用，五花肉切小塊然後加鹽，生抽和老酒腌制半小時。
2、將蒸肉米粉加水調勻，倒入五花肉中拌勻。
3、土豆切薄片墊在底部。
4、將拌好的肉倒在土豆片上。
5、下蒸鍋蒸30分鐘左右即可開吃。
五、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈剁小塊，姜蒜切片。
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄。
3、倒入高壓鍋中加水沒過豬蹄，放入姜片、幹紅椒、八角、桂皮、香葉壓至豬蹄熟爛。
4、鍋中放油燒熱，加入幹辣椒、少許八角桂皮、姜片、蒜片炒香。
5、放入豬蹄翻炒，加老抽、生抽、鹽調味翻炒均勻即可。