由於鮑魚分泌的紅色汁液。紅色的汁液是鮑魚生長期間產生的分泌物。
鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱，在貝柱邊上有壹團水滴形的陰影則是內臟所在的位置，想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的壹端，裏面有壹條食胃管，在分解的時候必須連同口器壹起除去避免影響口感。
鮑魚食用註意事項
1、需要註意痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2、感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚。
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。
4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚與這些食物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
以上內容參考?百度百科-鮑魚、人民網-鮑魚營養豐富 教妳3種家常做法