如何培訓服務員

壹、歡迎詞致歡迎詞、介紹公司概況、發展計劃、本店簡介、公司領導員工自我簡介。二、服務業理念、工作道德、人生觀念、培訓期紀律。1.服務業理念服務業的特征是壹個及生產在包裝再推銷的技巧性的特殊行業，在整個工作流程中必須清楚如何讓客人有賓至如歸、物有所值的感受。客人的目的要求是《出品好、環境好、服務好、價格合理》滿足客人的要求是每個服務業致力追求的。2.工作道德、人生觀念每個人都應具有良好的工作道德。不論妳處於何種工作，都應有敬業樂業的精神。壹位好的服務員必須熱愛自己的工作，把工作當成是人生壹種樂趣，而應了解今天服務業是社會進步過程中新興的重要行業，每壹種工作都是服務於人，只是社會分工形勢上的不同。客人總是認為他們是對的，如果發生不愉快的事情，我們應該原諒客人並反省自己的行為，重新衡量自己的服務，辛勤工作，腳踏實地做人都是邁向成功的重要壹步，敬業樂業，對人友善，並不僅出工作需要，也會使您的生活更愉快。3、培訓紀律培訓期間，不得遲到、早退、切實服多上司工作安排，見到領導同事須打招呼問好，努力學習並鞏固業務知識。三、操作技巧1、站立：挺胸收腹、目視前方、頭部與身體保持平衡、面部表情放松、面帶微笑、兩腳並攏、雙手放於前或後面、左手放在右手上。2、行走：在保持站姿基礎上、向前方水平走動、步伐輕盈、平衡自然、步子不能過大、也不能過小、保持適中、雙手自然擺動、幅度不超過三十度。3、坐：在保持站姿的基礎上、自然下坐、上身挺直、大腿與小腿之間九十度、雙手自然放在大腿上、面帶微笑。4、工作中，下蹲是保持站姿的基礎上，右腳後撤半步，身體自然下蹲上身挺直，雙手自然搭在膝蓋上。5、側身讓道：在餐廳行走遇到客人迎面走來，相距三步遠時應往右側跨壹 步，主動向客人問好，在客人從身邊經過後自己繼續前行。6、微笑：雙唇自然合攏，兩嘴角稍微向上，兩眼目視客人，並且有吸收和包容的感覺。7、托盤：托盤是餐廳服務員的基本用具，有利於餐廳規範化，體現出服務員訓練有素，講究衛生的表現，減輕勞動的強度化，提高服務的效率，在服務中盡量做到手不離托，托盤：左手五指分開，輕放在托盤中央，掌心稍微呈凹形，小臂與大臂呈90度，不能過高或過低，行走時保持平衡。8、換煙缸：在換煙缸時，應先拿幹凈的煙缸放在臟的煙缸上，再兩個同時拿起，註意不能從食品上越過，收放在托盤上，把上面幹凈的煙缸放在臺面合適的位置上。9、上產品：上產品時，托盤不宜對著客人，托盤應稍擺往左方向，應站在客人的左方向，不可越客人頭上上產品。10、持火機：右手握火機，左手放在身後，火焰適中，火機橫握掌中點火。11、忌語：不要跟客人說“不好意思”，服務道歉語應是“對不起、很抱歉”，產品時飲料類可說“您的**”肉食類必須說“您點的**”米飯不可以說“要”應說“添”。12、聽裝飲料須在托盤上並向左靠客人開啟。13、輕重產品放托盤中心位置，輕的放旁邊。14、高檔酒類須在客人驗瓶後方可開啟，紅酒倒三分之壹、啤酒倒八分滿。