1、材料：2500白菜克、蘿蔔1500克、韭菜200克、芹菜100克、細蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精蔥10克。
2、選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡後洗凈，控凈水分。
3、先將著辣椒面與蝦醬汁拌好，蘿蔔洗凈切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細蔥分別切成4厘米長的段。
4、在切好的蘿蔔絲上撒壹層幹辣椒面，待上色後放入蝦醬，蔥未、姜末拌勻，再放入。
5、韭菜細蔥輕輕攪拌，最後放入精鹽調味。
6、將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入幹凈的小壇中，用手輕輕壓緊，
7、用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日即可。