鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。
魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。
2、黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等糧食作物在受潮或者被黴菌汙染後，會產生強致癌物黃曲黴菌素。
所以在保存這些食物的事情壹定要註意貯存環境，發現食物黴變後千萬不要因為節省而不舍得處理掉。
3、葵花子
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬汙染，具有凈化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。
但是，對人體 而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽。
使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。
4、燒烤食物
燒烤食品由於經過高溫烹調，肉類經過高溫處理後會產生雜環胺、苯並芘這些搶致癌物。
所以烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤食品不宜多吃。
5、油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生壹種致癌分解物。
6、膨化食品
爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋後會含有很多鉛。
膨化食品含有重金屬，壹是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的。
金屬管道裏通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化後的鉛就會汙染膨化的食品。