小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味，東北菜中少數可以發展成為與其它高檔菜系相媲美的家常菜之壹。
原料：
童子雞750克-1000克，蘑菇75克(最好是東北的榛蘑)，蔥、姜、幹紅辣椒、大料各少許。
調料：
醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
註：
此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮壹塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
二、豬肉燉粉條
東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條壹起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋制而成的，大火咕嘟壹陣後，香氣四溢，聞壹聞鼻子就能幸福得昏過去。盛壹碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裏，大夥圍在壹起，吃吧，生活是如此熱烈而美好。
原料：
帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊各少許。
調料：
食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒各適量。
做法：
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油份。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
三、排骨燉豆角
原料：
排骨、豆角、蔥、姜、蒜。
調料：
料酒、鹽、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。
做法：
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入壹勺糖，壹勺老抽(上色)下排骨炒，壹直到排骨兩端的骨頭露壹些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多壹點，放豆角。
3.放壹勺料酒，壹勺老抽，花椒粉、胡椒粉、鹽、味精各少許，小火燉10分鐘，再放入壹些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉壹段時間，保準滿屋飄香。
四、得莫利燉魚
原料：
草魚、青魚或鯉魚壹尾，鹵水豆腐壹塊，粉條壹把，大白菜、五花肉數片，榛磨或香菇若幹，土豆壹個。
配料：
青辣椒兩個，小幹紅辣椒壹定要有(怕辣可少放)，蔥壹根，姜壹塊，蒜半頭。
調料：
鹽、料酒、糖、醬油、花椒、八角、桂皮各適量。
做法：
1、過油：把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯：根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚：魚過油後，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。註意水量不要太少，壹是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4、加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。