家常酸菜魚簡單做法如下：
原料：草魚、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、幹紅椒、油、鹽、五香粉、姜粉、料酒、醬油、澱粉。
做法步驟：
第1步、草魚和酸菜洗凈備用。
第2步、把魚肉和魚骨分離改刀。
第3步、分別加鹽，料酒，姜片，花椒，五香粉，澱粉腌制壹下。
第4步、酸菜改刀在開水鍋中汆燙壹下。
第5步、配料改刀備用。
第6步、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜炒香。
第7步、放入酸菜翻炒，加醬油。
第8步、加適量水煮沸。
第9步、先放入魚頭魚骨煮沸。
第10步、再放入魚肉煮沸。
第11步、請勿來回攪動，以免魚肉碎掉。
第12步、出鍋加鹽調味，放入紅椒辣段和蔥末，用熱油淋入。