南瓜的營養價值：
1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裏面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的壹樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A。南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用。
南瓜選購技巧
對於南瓜來說，我們在吃的時候就要註意先挑選出優質南瓜才行，首先我們可以試試用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐壹下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那麽這樣的南瓜就是老南瓜，如果壹掐南瓜外皮很容易破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差，這樣對我們挑選南瓜是有幫助的，大家不妨試試。
同時我們在挑選南瓜的時候還要註意，大家可以試試將南瓜托在手上用另壹只手去拍，如果南瓜發出聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，那麽這就證明南瓜的成熟度比較高，這樣的南瓜往往就是老南瓜，這樣的南瓜是比較好的，大家在挑選南瓜的時候就應該去註意這壹細節才行。
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