中餐宴會準備工作的八知、三了解。

中餐宴會服務程序宴會服務可分為四步：準備工作、迎賓工作、就餐服務、收尾工作。壹、準備工作：八知三了解。八知：知主人身份或主辦單位，知宴會標準，知開餐時間，知菜式品種，知宴客國籍，知邀請對象，知煙、糖、酒、飲，知結帳方式。三了解：了解賓客風俗習慣，了解生活忌諱，了解特殊要求。按照宴會要求布置場地，如擺放花籃、橫幅、水牌等；按照宴會要求準備好餐具，酒水、飲料；檢查餐具是否整潔，有無破損，桌椅是否整潔，地面清潔等；宴會開餐前30分鐘領取酒水，提前20分鐘上桌，提前10分種上涼菜。二、迎賓工作1、站立於崗位，站姿優美。2、客人到達時，服務員面帶微笑、熱情問候。三、就餐服務1、 拉椅讓座，觀察誰是客人，誰是主賓。2、 倒茶水，上毛巾、落口布、撤筷套。3、 征詢客人意願，戡倒酒水。4、 征詢主人意見，上菜。。5、 撤茶杯、撤空盤。6、 征詢客人味道是否合適。7、 三勤服務：勤換骨碟、煙缸、毛巾、勤撤空杯、空碗，勤斟倒酒、飲料、茶水。8、 征詢客人是否添加菜品，征詢客人對菜品的意見反饋。9、 清潔桌面，保持臺面清潔。10、撤剩余菜品，上水果，倒茶水。11、退酒水。12、結帳清點香煙、糖果作好結帳工作。四、收尾工作1、 客人離開為其拉椅，提出醒攜帶物品是否遺忘。2、 檢查桌面、地面是否遺留物品。3、 歡送客人離開，“請慢走，歡迎下次光臨”。4、 還椅、收臺、按收臺順序；先收布草、玻璃器皿，後收餐具。5、 翻臺，恢復臺面，作好落臺櫃清潔。五、宴會汪意事項。1、 客人敬酒時，註意杯中是否有酒。2、 客人取煙，主動為其點煙，並準備壹個煙缸。3、 客人離席，主動拉椅，餐巾疊好放於餐位旁。4、 客人上洗手間歸來，為其更換毛巾。5、 兩個服務員不能同時為客人服務令其為難。6、 客人擋住去路禮貌說“請讓壹下“，不能粗魯越過各人或擠過去。7、 服務員之間配合默契，當離開時給旁邊服務員打招呼，不出空檔。8、 席間客人感到不適立即向上級匯報，將食物保存留待化驗。9、 節目表演時需營造氣氛，鼓掌，向客人介紹演出。收臺1、 還椅：從主位開始，順時針把椅子安好，撿到顧客遺留物品，交還或存放吧臺。2、 撤布草（毛巾、口布）3、 撤玻璃器皿4、 撤牙簽筒、筷子、筷架、煙缸、紙巾杯。5、 撤其它餐具（大的、重的餐具先撤）員工知識、能力1、 熟悉我國主要菜系的風格及菜名，名點的制作各風味特點。2、 掌握所供應菜品，酒水的質量標準及性能特點。3、 要有壹定的外語水平。應變能力應變能力就是應付事態變化的能力。餐飲服務人員如果視角狹窄、按部就班地工作就難於適應工作需要，因面必須具有能迅速發現問題、辯證分析部題各果斷解決問是的能力。1、 牢固樹立“客人至上“的服務意識2、 具有迅速發現問題的能力3、 具有辨證分析問題的能力4、 肯有果斷解決問題的能力推銷藝術推銷藝術就是銷售中的技巧。推銷藝術是餐飲服務員綜合表質的最終檢驗，它即可增加企業的經濟效益，又可提高個業的社會聲譽。（1） 對輕松型的客人要投其所好。（2） 對享受型的客人要激其所欲。（3） 對苛求型的客人要釋其所穎。 餐飲人員的基本素質壹、 員工的思想素質餐飲服務主要是為客人提供享受食品各精神享受的服務。餐飲服務人員壹般包括餐廳的領班、迎賓員、服務員、吧臺、傳菜、收銀等。餐飲服務人員的基本素質包括思想素質、業務表質、身體素質各心理素質。1、 職業道德——道德是人們***同生活及其行為的準則和規範，是人的人生觀和價值觀的具體體現。餐飲服務員的職業道德是社會主義道德基本原則在餐飲服務中的具體體現，是思想素質的基礎和評價其職業行為的準則。主要有：熱情友好，客人至上：真誠公道，信譽第壹：文明禮貌，優質服務；不卑不亢，壹視同仁；團結協作，顧全大局；遵守紀律，謙潔奉公；鉆研業務，提高技能。2、 服務意識——服務是不以實物形式而是以提供勞務的形式來滿足他人某種特殊需要的工作。主要有：（1）熱愛服務工作，以服務客人為榮。（2）眼觀六路，耳觀八方，隨時準備應接客人可能會來的需求信息。（3）盡量記住客人的姓名各職務，便於以後打招呼。（4）認真傾聽，熱情回答客人所提出的問題，註意實行“女士優先”的原則。（5）堅持站立服務。（6）工作中與客人發生不愉快或遇其它事情，不應與這爭辨，應婉言解釋或報上級處理。（7）上下班走員工通道。（8）廣範了解和嚴格遵重客人的風俗習慣，使之有賓至如歸各他鄉遇故知的感覺。3、 組織紀律——餐飲服務人員的組織紀律是使整個餐廳服務流程暢通，做到優質，高效服務的重要保證。讓要體現在：（1）遵守國家法紀，嚴守國家機密。（2）嚴格遵守餐廳各項規章制度，註意“守時”（3）服從領導，聽從指揮。（4）工作時間佩帶好工號牌。（5）工作場所禁止吸煙，上崗時嚴禁吃異味的食物，上崗時不做壹切不文明的小動作。（6）工作時間不得擅自離崗辦私事。（7）切記對客人品頭論足，更不得在客人背後擠眉弄眼。（8）不得探聽客人談話，遵重客人的隱私權。（9）不得以工作之便與客人拉攏私人關系而謀取私權。（10）不亂拿公物，不浪費公物。（11）未經客人同意，不能隨意移動其物品，或逗抱其小孩，以免引起客人誤會或不悅。（12）交班時應將未完成的工作和特別事項交待清楚。（13）下班後，不得在餐廳內逗留。二、員工的業務素質1、微笑服務笑是人們因感到喜悅而高興的表情，餐飲服務人員需要的笑是微笑。（1） 微笑是內心喜悅的情緒語言，是笑容可掬的神態，雖不出聲音但充滿熱情、親切與和藹。微笑表示誠摯、友好和遵重的內心體驗。微笑是餐飲服務員的職業本能和職業習慣。（2） 微笑服務具有誘導和得到客人肯定、認同、友善、情趣、從而產生良好心境的意義和作用。（3） 微笑服務不是表現在某壹個環節裏，而是體現在餐飲服務的全過程中。客人離去，微笑是告別詞。3、 語言藝術言為心聲。語言是人類表達思想、交流感情的主要工具。在語言上應註意文明禮貌，有較強的表達能力，具有壹定的表達藝術。（1） 禮貌用語；妳好、請、謝謝、對不起、沒關系、再見等。（2） 語氣委婉：當遇到尷尬而無法擺脫時，餐飲服務員可采用暗示提醒、委婉地詢問客人的方式，使他們擺脫困境。（3） 應答及時；餐飲服務員在及時應答客人，然後壹壹滿足其要求，解決其困難，使主觀的交流暢通無阻。（4） 語音音量適度：交流時語音音量的大小，有語言的修養問題，有餐飲服務員的態度問題、感情問題。（5） 餐飲服務常用文明用語：A、 迎接用語：歡迎光您、歡迎您來這裏用餐請往這邊走、請坐。B、 問候用語：您好、早安、晚安、多日不見您好嗎。C、 應答用語：好的、沒關系、不必客氣、非常感謝、謝謝您的好意。D、 征詢用語：我能為您做些什麽嗎、對不起，現在可以點菜嗎、請問還需要什麽、如果您不介意，我可以嗎？E、 道歉用語：請原諒、打擾妳了、實在對不起、真抱歉、請再等幾分種。F、 送別用語：謝謝光臨、希望能再次見到您、請慢走、再見。4、 文化知識文化是人類社會歷史實踐中所創造的物質財富各精神財富的總和。掌握我國主要客源各地區的概況、宗教和飲食習慣。向客人介紹菜品，服務調味品三、員工的身休素質餐飲服務人員的身體素質是做好餐飲服務工作的基本基礎。在滿足客人物質需求的同時，還要滿足客人的精神需求。餐飲服務不員優美的體態、健康的體魄各良好的個人衛生習慣都應是美的體現。1、 儀表、儀容、儀態儀表是指人的外表、外貌，著重在著裝方面，總的要求是端正、典雅。儀容是指人的容顏、容貌，著裝在修飾方面，總的要求是適度，美觀。儀態是指人的資態、體態，著重在舉止方面，總的要求是大方、高雅。（1） 上班時必須穿工作服，佩帶好工號牌。（2） 不得隨便更改工作服的標誌或添加飾物。（3） 著裝整潔大方，給人以親切可信賴的印象。（4） 按標準站姿站立。（5） 坐姿在自然挺胸，立腰收腹，軀幹與勁、髖、腿、腳正對前方，坐沙發椅面壹半或2/3等。（6） 行走時，身體的重心可稍向前，兩臂自然下垂，前後自然擺動，步伐輕快，動作協調大方。2、 健康體魄服務人員的工作是即費腦力又費體力的艱辛勞動。（1） 生活要有規律，具有良好的生活習慣。（2） 體態均稱，頭發有光澤，膚色健康，動作敏捷，站、坐、行身體各部位協調良好。中餐傳菜程序1、 按要求著裝，按時到崗。佩帶好工號牌和工作用具。2、 做好區域衛生。3、 擦拭、檢查各類餐具、器皿。4、 備足開餐前所需的調味品。5、 提拱開餐後足夠的熱毛巾。6、 參加餐前會。7、 根據訂桌情況，根據時間分別把菜品推出。8、 準備設施設備檢查。餐中服務工作。1、主動報菜名給服務人員。2、隨時撤回大廳內的空盤。3、小吃的上桌時間要掌握好。4、介紹、推薦菜品，回答客人提問。四、員工的心理素質1、餐飲客人的心理特征由於民族、國籍、性別、年齡、職業、方化的影響各就餐目的的不同，餐飲客人總是表現出不同的出理特征。（1） 求快速的心理。（2） 求幹凈衛生。（3） 求安全。（4） 求價謙物美。（5） 探新知的心理。（6） 尋幽靜的心理。（7） 希望尊重的心理。2、 餐飲服務人員的心理特征（1） 餐飲服務人員應有快速、準確的觀察、判斷力。要：勤實踐、少主觀、多角度、常請教。（2） 應具有良好的持久註意力。為了：增強責任感、提高註意力的持久性、盡力擴大註意的範圍、提高合理分配註意的能力。（3） 要有較強的感情控制能力。 員工的思想意識意識是當人們從事某職業或生存在某壹環境所具備的壹種各方面的思想和行為，作為壹名餐飲工作者，應具備以下意識：1、服務意識：當客人有到本餐廳用餐的意向時，我們就應熱情的接待、賴心為客人解決疑問，當客進入餐廳，就在全方位的為客人著想，堅持耐心、細致、周到和熱情待客的原則，讓客真正感到顧客至上、賓至如歸的感受。提供無聲服務和超前服務，做到眼到、手到、口到、心到、物到。就餐廳來講，服務人員要合理、及時為客人安座，戡茶、點菜、點酒，解釋菜單及酒水內容，上菜要快、準、穩及上菜順序，及時加菜及酒水等壹系列服務程序。做到微笑服務，做壹名微笑明星。2、 服從意識：酒店餐飲管理壹般都是金字塔式，如果哪壹層出了問題，甚至哪壹個人出了問題就會影響管理和經營效率。作壹名餐飲工作者，應該按照上級的指示去做，圍繞壹個中心，采取各種方法去達到目標，有好的建軍議要按壹定的程序向上報告，不能私處作主張，要服從工作各臨時調動，服從不等於順從，要不斷的創新、開拓、向上。3、 分工協作意識：壹次活動、壹項工作都是團體完成的。特別是在餐飲經營中，從原料的采購、加工、庫存、出臺、享用、服務、收尾、他的環節多雜，涉及的面廣泛，人員的素質差不齊。這些生質決定必須要有壹種精神來貫通這個程序，要此過程中，要求大家團結在壹起，為***同的目標努力，少記個人的得失多為別人提供方便，形成壹個統壹體，所以即要分工明細，又要團結協作才能完成此項工作。4、 銷售意識：在每個行業，每種產品都必須要運用壹定的技巧把他推銷出去，讓人們去認識、接受他。、而在餐廳，每壹位員工有義務推銷各類菜品和酒水以及特色服務。在此過程中，壹定要根據客人的年齡、季節、天氣、國籍等作針對性的推俏，更要抓住恰當的時間及合適的語言是推銷成功的重要法寶。5、 成本意識：節約壹分楊本等於多壹分利潤，所以我們必須要求員工熟練掌握正確的操作程序和工作方法，並且還要有合理的控制。6、 主人翁意識：把餐廳當作自己的家，自己的企業，站在另壹個高度去做事和為人，特別是對每壹個客人。7、 安全意識：隨時警惕企業、客人、自己的人身財產安全，做到勤檢查，勤提醒。8、 竟爭意識：無論壹個國家、集體、還是個人都應樹立高度的競爭意識，如果沒有競爭，社會不會進步，企業不會發展、個人不會有提高。9、 職業道德意識：即使自己沒有錯，也應心平氣和地承認錯誤，應該相信只要真心誠意的和客人交流，客人壹般都會諒解。以上意識需要在工作中要通過自己的監督、崗位的監督、管理人員的監督才能發揮他的最大效益。 禮貌禮節壹、禮貌禮節的含義1、 禮節的概念禮節是人們在日常生活，特別是在交際場合中，相互問候、致意、祝願、慰問以及給予必要的協助與照料的慣用形式，禮節是禮貌的具體表現。2、 禮貌的概念禮貌是人與人之間在接觸交住中相互表示的謙虛、恭敬、友好的言行規範。3、 禮節是禮貌的具體表現，他們二者之間的關系是相輔相成的。有禮貌而不懂禮節容易失禮，我們有時會看到某些人對他人雖有恭敬，謙虛之心，但在與人交住時去顯得手足無措，或因為禮節不周而使人覺得尷尬，還有壹種人雖懂得禮節，但在施禮時卻缺乏誠意。這些都是沒有真正理解禮節、禮貌含義的結果。4、 人要從心裏敬人，內心要和動作協調壹致。所以要講究禮節禮貌即不能機械模仿，也不能故作資態。禮貌不是客套、人際交往中切不可矯揉造作，使人反感留下“為人虛偽”不誠實的不良印象。5、 講究禮節禮貌的意義講究禮節禮貌是社會文明的壹種體現，它不僅有助於維護社會的安定團結，而且有利於社會的建設發展。在今天的社會主義制度下，講究禮節禮貌不但是社會對第壹位公民的要求，而且也在逐步成為公民衡量自己行為的規範。旅遊服務行業是我們國家的窗口行業，從事旅遊服務接待工作的每壹個員工應在講究禮節禮貌方面為社會做出表率，在來賓面前展示出我們講究禮節禮貌的精神面貌。6、 講究禮節禮貌與餐飲服務人員的服務技巧有關，與餐飲服務接待工作中的禮貌服務也有關。禮貌服務之所以如此重要，原因是只有做到禮貌服務才能夠使顧客滿意，給顧客留下美好的印象，並且同時能彌補設施接待方面的不足。反之，即使具有壹流的設施，但服務接待不好、對客人冷若冰霜、傲慢無禮，客人也會望面而卻步。7、 服務接待人員要對顧客做到禮貌服務，以下幾點是值得註意的。（1） 、要克服服務工作低人壹等的思想，要認識到遵重別人就是遵重自己。（2） 、註意克服看客施禮、以貌取人的思想意識，對所有客人都要壹視同仁。（3） 、講禮節禮貌，在自始自終，不卑不亢，落落大方。二、服務接待工作中的基本禮貌禮節體現在語言上的禮節1、 稱呼禮節：最為普通的稱呼是：“先生”“太太”和“小姐”，當我們得知顧客的姓名之後，“先生”“太太”“小姐”這三種稱呼就可以與姓氏或姓名搭配使用，如“李先生”、“張太太”和“吳小姐”等等。有職位或學位的先生，可以“先生”壹詞前冠以職位或學位如“總裁先生”“博士先生”，或姓氏與職位、學位相聯系，如“李總”張局長“等。在服務接待中，要切忌使用“餵”來招呼顧客。即使顧客離妳較遠，也不能這樣高呼喊，應主動上前恭敬稱呼。2、 問候禮節問候禮節是指服務接待人員在日常工作中根據時間、場合和對象用不同的禮貌語言向顧客表示親切的問候和關心。壹天裏不同的時刻遇見顧客可分別說：“早上好，下午好，晚上好。與來賓見面時應主動說：您好，歡迎光臨！”等。根據工作情況的需要，在使用上述問候語的同時，最好緊接上壹些禮貌服務用語，如“早上好，先生，妳有什麽事吩咐嗎？”“您好，小姐需要我幫妳提行禮嗎？“這樣就會使對方倍覺自然和親切。作為服務接待工作人員不僅會用漢語來表示對顧客的問候，而且要應掌握外語和按照外賓的習慣來表示問候。在向顧客道別或給顧客送行時，我們也應註意問候禮節，比如：“晚安”“再會”“明天見”“祝妳壹路平安“”希望妳能再次光臨“。3、 應答禮節：應答禮節是指服務接待人回答顧客問話時的禮節。應答顧客的詢問時要站立回答，不能坐著回答：思想集中，全神貫註地去聆聽，不能側身目視它處，心不再焉，交談過程中要保持精神振作，不能垂頭喪氣，有氣無力。說話時應面帶笑容，親切熱情，不能表情冷淡，反應遲鈍，必要時還需借助表情和手勢來溝通和加深理解。對顧客提出的問題要真正明白後再做適當的回答，決不可以不負責任地置之腦後，因為這是失禮的行為。回答顧客的問題時還要做到語氣婉轉，口齒清晰，語調柔和，聲音大小適中。同時，還要註意在對話時要自覺停下手中的其它工作。在眾多顧客詢問時要從容不迫地壹壹作答，不能只顧壹位，冷落了其它的人。對顧客的合理要求要迅速做出使顧客滿意的答復，對顧客的過分或無理要求要能沈住氣，婉言拒絕，如可以說：“恐怕不行吧。”“可能不會吧”“很抱歉，我無法滿足您的這種要求”“這件事我需要去同主管商量壹下，”等，要時時表現出熱情、有教養、有風度。最後如果顧客稱贊妳的良好服務時，也千萬不要在眾人面前流露出沾沾自喜的樣子，更不能手舞足蹈，忘乎所以。而應保持頭腦冷靜，微笑謙遜地回答：“謝謝妳的誇獎，這是我應該做的”等‘ 三、體現在行為舉止上的禮節1、 迎送禮節迎送禮節是指服務接待人員在迎送顧客時的禮節。這種禮節不僅體現出我們對來賓的的歡迎和重視，面且也反映了接待的規格和服務的周到。見到顧客光臨，應主動上前彬彬有禮地親切問候，表示熱忱的歡迎。顧客坐的車輛抵達時，要熱情相迎，車輛停妥後，應壹手拉開車門，壹手遮擋車門框上沿，以免客人頭部碰到車頂門框架，凡遇顧客先致意，要及時鞠躬還禮。為了使每壹個顧客都能聽到問候語，不得東張西望，註意力不集中。天下雨時要撐傘迎接，以防顧客被雨淋濕。2、 操作禮節操作禮節是指服務接待人員在日常業務中的禮節。為了給顧客擔供壹個怡靜舒適的環境，要求每壹個服務接待人員在工作場所保持安靜，不得大聲喧嘩。更不得聚眾開玩笑、唱歌、打撲克或爭吵。顧客有事招喚，不能高聲回答。若距離較遠，可點頭示意表示自己隨後就會前來服務之意。如工作需要進入顧客就餐包間時，須先輕聲敲門並說：“可以進來嗎？”待征得許可後方能慢慢推門進入。敲門時動作不要過急過猛，應輕敲壹次，稍隔片刻再敲壹次。與顧客說話時，應簡明扼在，不得拖泥帶水長時間逗留。如在工作時發生不慎打壞茶杯等物時，要及時表示歉意，並馬上清掃、更換。如顧客不慎損壞易耗物品，應給予安慰，並立即更換。不得在顧客面前流露厭煩的情緒和責備的口氣。當顧客到餐廳就餐時，服務接待人員應笑臉相迎，主動問好並幫助脫、掛衣帽和代管物品，然後按先女賓後男賓。先主賓後壹般來賓的順序拉開椅子，引顧客入席。就餐結束顧客起身離開時，服務人員應拉開座椅，友好話別。在顧客全部離去後，服務人員才可以開始清理餐具，打掃衛生。這是操作中的基本禮節。服務接待人員這間應真誠團結，配合默契。有意見、有矛盾不要在顧客面前流露。在任何情況和場合下都要有自控情感和行為的能力。只有這樣，才能保證在操作工作中不致失禮。四、服務中的禮貌用語很多客人對員工能直接稱呼他/她是非常高興的，他們希望被員工重視，為了滿足這個需要，員工應盡量記住客人的姓名，上班時間面部應始終保持微笑，使用正確的服務禮貌用語。1、 當客人進門時，輕微鞠躬、讓道、使用正確的手勢，並說“您（們）好！歡迎光臨家全居！請問幾位，這邊請！”2、 當在餐廳內遇見客人過路時，輕微點頭、讓道，並說：“您（們）好/下午好/晚上好！”3、 送客時應說：“請慢走，歡迎再次光臨！”4、 當客人對妳的服務表示感謝時：“不用客氣，先生/小姐/這是我應該做的，能為您服務是我的榮幸或很高興為您服務。”5、 應答客人呼喚時，根據情況，可選用：“您好！我可以幫妳忙嗎？請問需要點什麽？”“請稍等，我馬上就來，先生/小姐。”“是的，先生/小姐，讓妳久等了。”6、不能答應客人的要求時：“對不起，我們XX以完了“或”十分抱歉，我們已把……..賣完了“別忘記，妳可以向客人推薦其它的出品。7、壹時不能肯定是否能提供某種物品時，應如實回答：“先生/小姐，請稍等，讓我去看看。”回來後可以回答：“很抱歉，讓您久等了，我很高興的告訴妳，我們有…….’’“對不起，我十分遺憾的告訴妳，我們…….已經賣完了,不過,您可以點其它的品種.比如:…….,它的色彩十分新鮮,味道……..。”8、當客人要妳讓路，面對妳說“對不起”時，妳應答：“沒關系，您這邊請。”9、當客人要妳拿走某種物品時，如椅子等應說：“好的，當然可以，這是我應該做的（讓我來吧）”。10、當客人提出要求，妳不能應答時說：“很抱歉，我不能這樣做，這是違反我們規定的。”“非常抱歉，我們是不允許這樣做的，請涼解”。11、在婉拒客人的要求和詢問時：“很抱歉，這恐怕不行。“不，我很抱歉。”“您真幽默，恐怕事情並非這樣”。“不，不是的”。12、要中斷與客人的談話時：“我很抱歉，有人在叫我，願妳今天過得愉快。“13、當客人誇獎妳長得漂亮時，應回答：“謝謝，其實妳更漂亮/瀟灑“。14、當客人由於自己動作緩慢、苯拙面感到難堪時，應說：“請慢慢來，先生/小姐，別著急“。15、當妳向客人展示單據而要打斷客人談話時應說：“對不起，打擾壹下您們的談話，這是您的…….。16、當客人催促妳時應說“對不起，讓妳久等了，我馬上…….。17、接電話時應有感情的說“您好，家全居…..店。18、在接愛投訴或批評時，要留心聽，不要反駁，不要害怕，可以說：“感謝您告訴我們。先生/小姐，您盡可以放心，這樣的事不會再發生了，我將向經理報告此事，請接受我們的歉意”。“很抱歉，我理解妳們的感愛，我馬上去查清情況”。19、當服務過程中客人問妳姓名時，應自信的介紹：“我的名字是……,隨時恭候您到家全居用餐，十分樂意為您服務。” 儀表、儀容，儀態1、 儀容、儀表的概念：儀表即人的外表。壹般來說，它包括人的容貌、服飾各姿態等方面，是壹個人精神的外觀體現。儀容則主要指人的容貌，然而要說明的是，壹個有的儀表、儀容與他的生活情調、思想修養、道德品質各文明程度密切相關的。我們在產往中，儀表、儀容是壹個不容忽略的交際因素，良好的儀表、儀容，會令人產生良好的第壹印象。2、註重個人儀表、儀容的意義。（1） 註重個人儀表、儀容是員工的壹項基本素質。（2） 員工的儀表、儀容的體現了企業的管理水平和服務水平。（3） 註重儀表、儀容是滿足顧客的需要。註重儀表、儀容體現了員工的自尊自愛。3、 對個人儀容儀表的要求（1） 服裝方面的基本要求：（2） 修飾方面的基本要求：（3） 個人衛生方面的基本要求：4、儀態的概念儀態是指人的行為中的姿態和風度。姿態是指身體呈現的樣子，風度則屬氣質方面的表露。灑脫的風度，優雅的舉止，常常被人們羨慕和稱贊，最能給人們留下深刻的印象。我們往往可以從壹個人的儀態來判斷他的品格、常識、能力和其他方面的修養程度。服務接待工作人員儀態的具體要求：（1） 正確的站立姿態：（2） 正確的坐姿；（3） 正確的走姿：（4） 優美的動作；上下樓梯、取低處物品、行走路線、適當的手勢、豐富的表情。