以下是香芋西米露的做法：
主料：香芋250g、西米100g。
輔料：牛奶適量、白砂糖適量。
1、將芋頭去皮。
2、切小塊。
3、鍋裏加水，放入芋頭。
4、大火煲5分鐘，轉中火煲25分鐘左右。
5、加入冰糖，煲5分鐘。
6、香芋糖水煮好了。
7、在煲芋頭糖水的時候可以煮好西米，準備好西米。
8、鍋裏加水燒開。
9、倒入西米。
10、大火沸騰，不斷攪拌，轉中火煮15分鐘左右。
11、看到西米裏面有小白點，關火，燜壹會。
12、西米會變得晶瑩剔透。
13、將西米過涼水，去除膠質，這樣的西米比較清爽，有Q彈感。
14、這樣，西米就煮好了。
15、在煮好的芋頭糖水中，加入牛奶。
16、再加入西米，就是香芋西米露了。