八寶飯放冷藏10天還能食用。
若是需要長期保存，將八寶飯放在冷凍室內，可保存10至15天。八寶飯若是在當天內能食用完畢，可放在冷藏室內保存，但不可將八寶飯長期放在冷藏室內保存，易出現分解變質的情況，會導致口感不佳。
如果是半成品的八寶飯，冷凍儲藏的時間會比較長，壹般在冷凍條件下可以保存6個月左右，如果超過6個月就不能吃了。壹般自制八寶飯冷凍壹周左右就不能吃了，因為自制八寶飯長時間接觸空氣，比較容易遭到細菌等微生物入侵。
八寶飯制作
主料：薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉50克，紅棗20個，核桃肉。
1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用。
2、取大碗壹個內塗豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最後放熟糯米飯。
3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。
註意事項：
1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟。
2、亦可炒好豆沙餡，壹層糯米飯夾壹層豆沙，以3-4層為宜。
3、用牛奶代水勾芡，別具風味。