五香花生米又脆又香做法如下：
主料：花生、大蒜、姜、花椒、香葉、桂皮、十三香、白酒、鹽。
1、首先我們準備五500克的花生米，倒入大碗裏面，把裏面壞的花生挑出來，壞的花生炒的時候非常的容易糊，吃起來還發苦，挑好後倒入剛燒開的熱水，浸泡五分鐘。
2、花生已經泡得差不多了，表皮起皺褶就可以，然後把花生撈出來控幹水分，花生已經晾幹了水分，把它裝入大碗裏面備用。
3、準備壹頭大蒜去皮以後切成薄片，壹塊生姜切成片，然後把切好的大蒜和生姜加入大碗裏面，再加入壹小把的花椒，兩片香葉，幾塊桂皮，壹大勺十三香，最後加入適量的高度白酒，戴上壹次性手套，用手抓拌均勻，腌制二十分鐘。
4、花生腌制好了，鍋中倒入壹袋食鹽，然後我們開中小火炒，炒至食鹽發熱，倒入我們腌好的花生，翻炒均勻，這時候的花生全部裹上了食鹽，炒壹會兒時間就會脫落了。
5、全程用中小火不停翻炒，過壹會就能夠聽見花生劈裏啪啦的響聲，這時我們再改小火繼續翻炒。炒至蒜片和姜片水分都幹了，花生皮用手輕輕壹捏就掉，就說明花生已經熟了，關火。