成立勞動關系應當訂立勞動合同，而在校生勤工助學不視為就業，所以不用簽訂勞動合同，等轉正了可以在和公司簽正式的勞動合同。由於學生實習目前沒有法律的明確規定，屬於法律空白，因此實習只能界定為為民事協議，不屬勞動法調整。只能按協議所約定的條款來確定各方的權利與義務，但條款內容不得顯失公平、違法。
大學生未拿到畢業證的實習期不算正式工，是不能簽正式的勞動合同的，因此，大學生實習期簽實習協議即可。
簽訂實習協議應該註意以下問題：
1、實習期內工作時間的約定。可約定每日不超過8小時，如確因特殊情況超過8小時的，應約定相應的加班時間和報酬；
2、實習期間實習報酬的約定。雖然實習期內實習生的報酬不受最低工資標準的約束，但實習生與單位可以約定壹定的報酬或者補助，並且最好是明確約定給付的時間以及相應的違約責任；
3、實習過程中實習生發生傷亡的處理。實習生壹般是不享受工傷待遇的，所以實習生應與實習單位約定好實習期內發生傷亡的處理方法，以免事後自己的權益得不到保障；
4、實習生在實習期知識產權歸屬的約定；
5、發生糾紛的處理。可約定友好協商及訴訟的處理方式。
綜上所述，作為用人單位，應該與實習生簽訂實習協議，或與實習生、實習生所在的學校簽訂三方協議，明確實習生的實習時間、工作時間、實習費、實習內容等細節。同時用人單位可以為實習生購買商業保險，避免實習過程中發生因工受傷後產生經濟賠償糾紛。
法律依據：
《關於貫徹執行〈中華人民***和國勞動法〉若幹問題的意見》第十二條
在校生利用業余時間勤工助學，不視為就業，未建立勞動關系，可以不簽訂勞動合同。
《中華人民***和國勞動合同法》
第十條
建立勞動關系，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關系，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起壹個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關系自用工之日起建立。