壹般涼面做法壹：
1.由稻米拉磨成漿，在其中添加少量飯米，為其口味可適度添加少量檽米
2.隨後在屜籠裏鋪平壹層布，將粘米粉勻稱倒進在其中，蒸5-8分就可以，取下晾冷，用刀割成1公分寬細條形
3.添加生抽，醋，辣椒油，蒜水等調味品拌涼菜既成既食。
壹般涼面做法二：
(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲各自切細條預留。
(2)無鹽黃油面能選購新鮮的，口味才不容易太硬，要是在室內溫度下當然減溫的就可以。如果是選購乾的黃面條，用燒開的水，先學會放下鮮面條煮，煮的情況下要持續拌動，煮至鮮面條浮上來，加1/2壹杯水後再燒開，就可以撈出放到股票大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並另外用散熱風扇吹涼，而且要用筷子壹直拌和。
雞絲涼面的做法
1.將雞脯肉放進碗內，添加食鹽、米酒各少量翻拌，上屜蒸約10分鐘即熟。取下雞脯肉切成細絲，或撕成細絲。絲瓜清洗，修邊成細絲。香萊清洗切割成小段預留;
2.將食鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、老母雞湯放進壹小碗調理成涼拌汁;
3.將涼皮盛入碗內，放進黃瓜絲、雞絲襪高跟鞋，再撒上香萊，隨後澆入調準的涼拌汁，翻拌就可以服用。
看了涼面的做法，比不上如今就在家裏做上壹碗清涼的涼皮來吃否。涼皮不但色香味俱全，更有豐富多彩的營養成分，涼皮裏邊帶有很多身體所需要的蛋白，維他命，甲基纖維素這些。盡管涼皮在夏季是壹種美味的特色小吃，可是因為涼皮太涼，假如胃腸不好的人還是要慎重服用的。