四川泡菜。我們先用開水把泡菜壇子加熱，這樣可以起到殺菌的作用，然後把水倒掉，把大蒜根部切掉，把皮剝掉，把櫻桃蘿蔔頭尾去掉，把小米和紅辣椒根部切掉，把所有的材料用水清洗幹凈。把食材放在瀝水架上面，瀝幹表面的水，也可以加入壹些自己喜歡的菜，比如蔬菜瀝幹水分，把白蘿蔔切成小塊放進壇子裏，把其他蔬菜放進去，註意整個使用過程中的東西需要無油無水。
水倒入壹包腌菜的母親，加半袋鹽，再倒入燒開的冷涼開水，再倒入高度為兩三勺的白酒，再倒入壹些冷涼開水，不加料就可以了，然後把瓶子用保鮮膜密封，在壇口邊緣加適量水，把壇子放在陰涼處，20天後就可以食用了。每隔4天左右就需要更換泡菜壇子裏的水。取出泡菜時，要用單獨的筷子挑，保持筷子不沾油和水。壹旦壇子裏有水，泡菜就很容易變壞。
然後把它浸在瓶子裏。這樣，菜的口感非常松脆，大約十天就可以吃了。飯後盡可能多地享用，但每次都要加Sal和壹小茶匙酒，以避免泡菜水中出現白花。我想吃甜食，妳們可以加壹點石糖來證明這壹點。不喜歡吃辣椒的人不能放辣椒。其中，白菜、大白菜和黃瓜可以燉兩天後吃，這通常被稱為泡菜浴。
泡菜是壹道帶有四川風味的小菜，因其浸泡時間短，又被稱為潛水泡菜，深受食客喜愛。泡菜富含維生素、鈣、磷等無機物質，不僅能為人體提供充足的營養，還有預防動脈硬化等疾病。清代，川南川北的人們也把泡菜罐作為嫁妝之壹，這表明泡菜在人們生活中的地位。在四川的小街餐館裏，經常有壹道泡菜隨餐。精致的鷹嘴豆和嫩姜，撒上新鮮的紅油，絕對是晚餐的好朋友。許多四川菜，如魚味和泡椒味，主要用泡菜調味。在這個地球上，幾乎所有的家庭全年都做泡菜。