俗話說“病從口入”。食品質量的好壞，直接關系到人體的健康。如誤食過期的、變質的食品，會使人生病，甚至危及生命。因此，購買食品時，要會鑒別偽劣食品，既防上當，又保安全。通俗地說，所謂“偽”即以假充真，食品中含有不能食用的原料；所謂“劣”即以次充好，不符合通常的法律或行業等規範標準。那麽怎樣鑒別偽劣食品呢？
壹、主要檢查商標、包裝等
1.要認清註冊商標標識。名優食品外包裝上都有註冊商標標識。偽劣食品有的有假商標，有的沒有商標，假的畢竟是假的，假冒商標與真商標對照，總有不同之處。如果沒有商標，更能鑒別出是偽劣食品。
2.註意外包裝的標記。名優產品在外包裝上印有食品名稱、生產批號、廠名、廠址、產品合格證、優質產品標記，限時使用食品還註明出廠日期、失效時間等。假冒食品上述標記殘缺不全，或亂用標記，有的沒有廠名或使用假名，有的只印“中國制造”。名牌食品還要檢查特有標記，多數名優食品都有特有標記。
3.要註意包裝。多數名優產品裝潢圖案清晰，形象逼真，色彩鮮艷和諧，做工精細，包裝用料質量好。偽劣產品則色彩暗淡陳舊，圖案模糊，包裝物粗制濫造。
4.要註意生產廠家，以地名為食品名稱的名優產品，生產的廠家很多，但正宗傳統名優產品生產廠家只有壹家。因此必須認準廠名，以防假冒。
5.要選擇售貨單位。有些高檔名優食品，只在特定商店出售；供求差距較大的食品，如名牌商品，只有少數安排的“特供產品”，不可能大批量投放市場。因而，在市場上購買此類食品時，要註意偽劣假冒。
6.要仔細查看食品包裝的封口處。壹般講，名優食品包裝的封口處較為平整，假冒偽劣的則不平整，有折皺、粘跡。
二、查食品本身
因包裝、商標等常被不法商販仿制盜用，要鑒別偽劣食品，檢查壹下食品本身的質量是重要的壹環，可用察“顏”、觀“色”、嗅“味”、觸“身”等方法。
同壹種食品進行比較，檢查整體中有無部分變化、有無異樣。如購買飲料時，可向售貨員多要幾瓶，搖晃每壹瓶後，比較這幾瓶飲料，觀其體液的清與濁、顏色的鮮與暗是否壹致，有無濁物、雜物等。凡液體食品均可這樣檢查鑒別。買盒裝食品，多打開幾盒來比較，櫃臺上壹般都有打開的樣品陳列，比較每盒之間的顏色氣味，以及手感的軟硬等，是否相同，對於塑袋食品，也要盡可能地把袋與袋比較壹番。經比較，如發現整體中有部分異樣，說明該食品質量不壹或開始質變，不購則為上策。
另外要註意，千萬不能買處理品。好端端的食品，為什麽要降價處理呢？凡處理者，不是過期失效，就是保管不善引起變質。因此，這種食品危險性最大。
食品種類五花八門，而偽劣食品的表現形式更是千奇百怪，鑒別偽劣食品的方法和途徑也就千差萬別了。相信同學們會根據這些鑒別方法和學到的科學知識以及生活中積累的經驗，去更有效地鑒別偽劣食品。