壹、紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
1、蒸米飯之前要將米浸泡壹二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。
5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放壹盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0.5cm），壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
二、紫菜包飯
材料：米飯（蒸）200克、紫菜（幹）50克、雞蛋 150克 胡蘿蔔 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克
做法：
1、首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在壹邊晾著。
2、蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條。
3、火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用。
4、拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落。
5、然後壹次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉松等。
6、把紫菜卷起來，壹定要卷緊。
7、最後再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
三、蔬果壽司
原料：白飯適量、雪裏紅葉子2片、鹵香菇4朵（大的2朵）、白蘿蔔片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙，調味料：醬油、綠芥末各適量
制作：
1、黃秋葵燙過漂涼。
2、壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。