土豆燒雞塊的做法如下：
用料：小土豆8個、三黃雞1只、蔥姜蒜適量、料酒2勺、豆瓣醬1勺、鹽依個人口味、八角桂皮香葉各1、冰糖2g、蔥姜蒜適量。
步驟：
1、食品剪刀將雞剪開，剪成小塊。
2、放入鍋中，加入清水沒過雞塊就好，大火燒開。燒開後煮2-3分鐘，撈出後過冷水，沖洗幹凈，淋幹水分。
3、蔥切段，姜切片，蒜去皮切塊，八角，桂皮，香葉準備好。
4、起油鍋，加入冰糖，小火融化，至褐色。
5、加入焯水的雞塊炒糖色，加入豆瓣醬。
6、加入純凈水，沒過雞塊為佳，加入生抽，料酒，再加入準備好的香料。
7、翻均勻，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。
8、30分鐘加入提前洗幹凈的小土豆，再燉10分鐘，加入鹽調味，大火收湯即可出鍋。
9、盛出撒上蔥花，熟白芝麻。