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二月二北方風俗吃什麽

二月二北方風俗吃什麽

1、面條

吃面條,也叫吃“龍須”,龍須面也由此而得名。“二月二,龍擡頭,大倉滿,小倉流。”這壹天人們用吃面條的習俗來祭拜龍王,希望它能夠行雲布雨,廣灑甘霖。

2、餃子

到了二月二,家家戶戶都會包餃子,這壹天吃餃子被稱作“吃龍耳”。過去,醫學不發達,染上病就不容易治好,大概人們認為“龍擡頭”會鎮住壹切病害,吃了“龍耳”,龍會保佑自己身體健康,祛除百病,到現在還流傳著“二月二吃水餃,百病懼龍體外跑”的順口溜。

3、炒豆子

炒黃豆源自武唐時期的傳說,據傳因武則天奪唐氏江山,改國號為周,引玉帝大怒,命傳諭四海龍王三年內不得向人間降雨,玉龍不忍,違反帝諭私自降水,結果被打下凡界,壓在山下,並立了壹座字碑,上寫:“玉龍降雨犯天規,當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣,除非金豆開花時。”百姓們為救玉龍,想盡了辦法,這年的農歷二月二,人們發現黃豆都是金黃的,很像金豆,於是家家戶戶都炒了很多黃豆,並在院裏設案焚香,供上“開花的金豆”,玉帝因此而釋放了玉龍,人間得降甘霖。

4、燜子

“煎燜子”叫“煎龍鱗”,因為銀白色的燜子切成扁塊狀,排在壹起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色,以表示對“懶龍”的懲罰,督促它盡力治水,好帶來豐收。吃的時候,把煎好的燜子盛到碟子裏趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料,佐以主食大餅或燒餅食用,清香爽口,余味綿長。

5、煎餅

二月二還有吃煎餅的習俗。二月二吃的煎餅多是高粱面或白面做的。把面調得粘糊糊的,把鍋燒熱,最好是平底鍋,用壹塊肥肉壹搓,以防粘鍋,再把調好的面糊攤在鍋內,用鏟子攤勻,轉眼就熟。這是因為當時正好是驚蟄前後,各種毒蟲都開始活動,人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。

6、炒面棋

炒面棋又名炒蠍豆,有棱有角,形似棋子。此時恰逢初春,蠍類毒蟲蘇醒,吃炒面棋意喻著人們對害蟲的規避心理,童謠唱曰:“吃了蠍子爪,蠍子不用打。”

7、吃太陽糕

老北京二月二除了吃春餅外,還有壹種名曰“太陽糕”的食品,是用來祭太陽神的。民間有在二月初壹這天祭太陽神的習慣,後將土地神的生日也納入其中,改在二月二,稱中和節。《燕京歲時記》記載:“二月初壹日,市人以米面團成小餅,五枚壹層,上貫以寸余小雞,謂之太陽糕。都人祭日者,買而供之,三五具不等。”這種糕是用米粉蒸制的。

二月二龍擡頭吃啥北方

炸糕

在北京、天津等地,人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗,叫“食龍膽”。有兩種,壹是“素糕”,二是“油炸糕”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點。

龍須面

吃面條是“扶龍須”,北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來,抻出的面細如發絲,下水如銀龍入海,所以得名。龍須面有壹個傳說,相傳禦膳房裏禦廚,在立春當日,做了壹種細如發絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開,龍顏大悅,贊不絕口。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

春餅

二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”,是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代,或素或葷,餅內卷入肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。

餃子餡

吃水餃叫吃“龍耳”,餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍擡頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著,好吃不如餃子”,在“龍擡頭”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語新財源滾滾之意。

豬頭肉

吃豬頭肉稱“挑龍頭,二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來,供奉祭神總要用豬牛羊三牲,後來簡化為三牲之頭,豬頭即其中之壹。

驢打滾

老北京的習俗,人們總喜在農歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤,有“財源滾滾”的吉祥含義。

米飯

吃米飯叫吃“龍子”,這個大家比較容易做到。米飯不見的是白米飯,雜糧飯也是可以的。

餛飩

吃餛飩,就是吃龍眼“,如果面條、餃子和餛飩壹起吃就是龍拿住珠。