第壹 1：店堂首先要看著舒服，不需要多豪華的裝修，幹凈、整潔就好。2、菜品壹定要推陳出新，有壹兩個本店的招牌菜式，菜價格合理。3、服務。4、衛生。（特別是廚房和存儲原料及保鮮食物用的櫃子（冰櫃）等。5、新鮮。個人拙見，供妳參考 第二 1、忠誠客戶度強。 絕對不要單單考慮價格和口味的因素。 我們先要看看來這裏的客人，民工占有？%，附近居民和街邊店主占？%，過客和其他占？%。 我們再看餐廳的產品線布局，至少要有現成熟菜供應和現燒小抄2個類別。 菜系從低檔的家常小菜到海鮮系列都要有，就是說從低價格到中高價格定位。 低價格家常小菜是支撐？%民工客戶群的主要產品線，支撐點：A、民工基本以實惠為追求點，家常小菜低價格符合他們的消費能力；B、民工大多數來自外地，很大程度上有吃不慣海鮮的可能性，所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉類為主，符合該客戶群的食味需求。C、熟菜供應滿足了民工客戶的快速心理，不需要等待，即取即食是心理上的認識快的特點。所以這點布局很大程度上是留住這些客戶的“手腕”之壹。 街面店主的客戶可以說是餐廳的“營業外”收入，因為店主壹般具備自己做的可能性和條件，他們來消費的可能性有A、偶爾不做出來，因為近或口味不錯，而選擇了該快餐廳；B、因為該快餐廳有現成熟菜供應和現燒小抄2個優勢提供了店主的選擇性和隨意性，造就了他們習慣性消費和以來性消費。選擇性和方便性（現燒小吵）強使之有了本來可以自己作飯的這批顧客並成為自己的忠實客戶。 現燒小吵是吸引過客和其他客戶的有力支撐點，過客是壹般來旅遊和辦事的客戶，很多過客都有被宰或怕被宰，所以往往會選擇這些看似不錯的小餐廳，所以餐廳的“現燒小吵”有力的吸引了這批客戶，這或許就是您的高檔客戶了。 作為壹個小飯店來說，環境不是第壹，口味才是第壹位的。再有個合理的產品線和價格定位是支撐客戶長久不衰的不錯“處方”，服務不需要最好，也不需要國際標準，做到笑發自內心，給人親切感就好。太好了就覺得別扭甚至太假，容易引起客戶反感。 對經營小飯店老板來說，盲目追求環境高雅和情調，那有點好高務遠，太有點騰雲駕霧的感覺。努力把味道燒好，價格定的合理，服務的恰當就基本可以留住客戶；成本控制住就可以多賺錢。小飯店要賺錢，要腳踏實地賺錢。 這些是真正的“經驗”之道，在任何管理課上或者學校裏是怎麽也學不到的。
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