食材:南瓜壹斤。
輔料:糯米粉1斤，白糖30克，紅豆餡適量。
南瓜蛋糕的步驟
第壹步:首先將南瓜清洗幹凈，去掉表面的老皮和南瓜裏面的果肉(南瓜裏面的絲壹定要去掉，不然非常影響口感)，切成片放在盤子裏(越薄蒸的越快。這裏沒有壹定的時間)。
第二步:開竈點火，鍋中加水和壹個蒸籠，將南瓜放入大火中，蒸至南瓜變軟即可盛出(這壹步大概需要十分鐘)，然後將南瓜中多余的水倒掉(南瓜本身含有水分，足夠糯米粉吸收)。
第三步:趁熱搗碎，加入適量白糖，攪拌均勻，加入糯米粉(註意不要壹次加入，要分幾次加入，這樣可以更好的控制糯米粉的量)，然後用手揉成光滑的面團，揉到表面光滑不粘手，用保鮮膜封好，醒發十分鐘(醒發的目的是讓南瓜餅更有彈性)。
第四步:取出壹小塊醒好的面團，揉成團，壓平，裹上紅豆餡(可以放入自己煮好的餡，如芝麻餡、紅糖餡、白糖餡等。，但必須是微甜的餡)。然後閉上嘴，捏緊，繞壹圈，壓平。這時，南瓜餅就做好了。
第五步。最後打開油鍋，油溫升到五成時關火，然後把南瓜餅壹個壹個放進去，炸到泡透，再用大火炸到酥脆，然後取出，控制含油量。這個時候，它們會聞起來又香又好吃。