從基礎開始，講壹下葡萄酒的分類：
按顏色分：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒
按糖分含量分：幹型，半幹，半甜，甜型
按氣壓高低分：靜止葡萄酒，微氣泡酒或者半起泡酒，起泡酒
按釀造方法分：靜止葡萄酒，加強葡萄酒，加香葡萄酒
按飲用場合分：開胃葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐後葡萄酒
01 按顏色分
紅酒是中國人對葡萄酒的稱呼，足見對白葡萄酒的輕視。這個分類很好理解，大多數人都可以用肉眼直接分別。
葡萄酒的顏色是哪裏來的呢？對的，是葡萄皮中的單寧（說色-shai素請註意素質），請記住這個可以拼逼格的詞。
紅葡萄酒：壓榨後的葡萄汁和葡萄皮混合發酵，再去皮釀造的。
白葡萄酒：是沒有紫紅的顏色的，所以它是皮汁分離後發酵釀制的。
桃紅葡萄：是短暫的皮汁混釀後（大約基礎12-36小時），再去皮釀造的。
妳會發現即使根據上面的分類，在各個類型中的葡萄酒的顏色也略有不同，那是因為葡萄品種（葡萄皮的顏色和薄厚）以及陳年時間不同等導致的。這個以後細講。
那麽，拉分的問題來了，白葡萄酒壹定是白葡萄釀造的嗎？
答案是：No！壹般來說，紅葡萄酒是用紅葡萄釀制的，白葡萄酒采用白葡萄釀制，但有的時候也可以采用紅葡萄來釀制白葡萄酒，如灰葡萄酒、‘黑中白’香檳等。
02 按糖分含量分
在實際的飲用中， 根據壹些葡萄品種和釀造技術的不同，其實壹些幹型和半幹型葡萄酒也會有明顯的回甘，但是絕對不是妳想要的那種入口的甜膩。
貴腐酒，冰酒是甜型的代表，因量少及靠天吃飯，顏值和價值雙高，被稱為“液體黃金”。蘇玳的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）被稱為葡萄酒界的愛馬仕。前美國總統，著名的葡萄酒藏家托馬斯傑斐遜是她的推崇者。她是壹個“有錢任性”的酒莊，如果貴腐酒釀造後品嘗結果不滿意，他們會放棄全年的產量，只為保證壹如既往的高品質。
沾染了貴腐菌的葡萄，沒錯上面那個哈貴的酒就是用“發了黴”的葡萄釀的，刺不刺激？！
冰酒真的是冰凍的葡萄釀造的哦！世界上主要的冰酒生產過為德國和加拿大，近年來，由於氣候的原因，德國較少產出，加拿大因為得天獨厚的條件，質量和產量都很穩定。BC省和安大略省的尼亞加拉半島是主產區。插播這兩種酒的介紹因為這是我的最愛，只有用這膩人的甜才能滋補我苦澀不堪的心！
03 按釀造方法分
-靜態葡萄酒：全部是由葡萄發酵釀造，不加額外的酒精和香料。剛剛上面講過的就是這種。
-起泡葡萄酒：這種酒中的氣泡多是自然發酵產生的，例如香檳。也有人工充入二氧化碳的加氣起泡酒。
-加強型葡萄酒：在釀造中添加其他烈酒，酒精度通常較高，17-22%，所以叫加強型。這種酒可以是幹型，也可以是甜型。常見的類型有西班牙的雪莉酒（Sherry），葡萄牙的波特酒（Port），又稱不死之酒，可陳年百年
-加香葡萄酒：按照飲用時添加芳香植物或者其他増味物質釀造的特殊酒，代表性的酒為味美思酒，以白葡萄酒為主，加上30種香料而成。加香酒的壹大功用是調配雞尾酒。因為它們除了具有加香的特點，還具有加濃的特點，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調配雞尾酒不可缺少的酒種。
04 按飲用場合分
-開胃葡萄酒：在餐前飲用，通常為幹型低酒精度的葡萄酒，不甜膩，利於開胃，例如香檳和前面提到的味美思等。
-佐餐葡萄酒：這是主角，壹般就是紅葡萄和白葡萄酒，主要為幹型。搭配起來簡單的就是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
-餐後葡萄酒：再餐後飲用，主要是加強型，或者甜酒來烘托氣氛。例如，波特，雪梨，威士忌等。