夜場日常事物管理、經營管理、員工管理等。
具體的工作職責：
1. 根據公司政策，履行公司委派的各項職責，並定期如實地向老板做簡要匯報。
2. 對各種商品進行研究之後再采購，以滿足顧客的各種需求，完成即定的銷售目標。
3. 負責以下各方面的成本控制：應付職工工資總額、食品、酒水及後勤供給，並以最小的成本換得最優的質量。
4. 協調夜場的各種服務功能，監督並激勵員工。
5. 定期檢查夜場的衛生，以及各種設備的功能是否正常。
6. 如果需要，協助各方面的工作並處理顧客投訴。
7. 負責招聘及解聘員工，檢查考勤卡，評估員工表現，進行員工培訓。
8. 負責夜場的安全體系。
9. 負責夜場的盤存，計算銷售成本。
10. 通過合理地定價，有效地宜傳及促銷，提高夜場食物和酒水的銷量。
夜場經理個人素質：
1. 精通與夜場經營方式相應的技能。
2. 有很強的敬業精神，善於與人交往，能夠建立良好的人際關系。
3. 組織能力強，能夠妥善安排夜場各項日常事務。
4. 重視員工培訓，有編寫培訓計劃和授課的能力。