第壹章 總 則
第壹條 為規範部門的安全管理工作，特制訂本制度。
第二條 本制度適用於某某公司，其中部門公***環境衛生管理參照集團公司《公***環境管理辦法》執行。
第二章 衛生管理規定
第三條 公司所有成員都必須嚴格遵守集團公司《公***環境管理辦法》的各項規定。
第四條 辦公區衛生要求及考核標準
（壹） 辦公桌椅、檔案櫃擺放要求
1、桌上物品擺放整齊，不準放置報紙、與辦公業務無關的雜誌和其它機密文件、資料。
2、辦公桌椅要經常擦拭，保持辦公桌椅的幹凈、衛生。
3、辦公室的地面要保持每天打掃，辦公室門窗、玻璃要保持幹凈，角落無
積塵和蜘蛛網；上午或晚上要保持窗戶敞開透風，吐故納新，消除室內潮氣和異味。
4、辦事處每周必須進行壹次衛生大掃除，對辦事處的衛生進行徹底清掃，
辦事處不得留有衛生死角。床鋪下、窗臺、拐角處必須時常清掃，保持幹凈、清潔、無積塵。
（二） 考核標準
1、如室內桌椅擺放零亂，桌上有雜物，處罰衛生責任人10元/次。
2、如地面衛生未打掃，地上有紙屑或其它雜物，處罰責任人20元/次。如墻角、門窗上面有蜘蛛網，處罰責任人10元/次。
第五條 宿舍衛生要求及考核標準
（壹） 宿舍衛生要求
1、被子疊好後要統壹擺放在床的壹端。
2、鞋子要整齊擺放於床下，鞋的前頭朝外。
3、衣服統壹疊好放在衣櫃裏，床頭不準堆放衣服和其它雜物。
4、桌子和地面每天都要擦拭，窗玻璃至少每周要擦壹次，保持窗明幾凈。
（二） 考核標準
1、地面有泥土，有紙屑或其它雜物，處罰衛生責任人10元/次。
2、被子不疊，床鋪下鞋子擺放零亂的處罰衛生責任人10元/次。
3、門窗或墻角上有蜘蛛網的處罰衛生責任人10元/次。
4、桌子、窗臺上有明顯積塵，處罰衛生責任人10元/次。
第六條 餐廳、廚房、衛生間衛生管理及考核標準
（壹） 餐廳、廚房、衛生間衛生管理
1、餐廳內桌子、椅子要擺放整齊，桌面要保持幹凈、衛生。
2、每次用餐後，所用碗碟、筷子要及時清洗幹凈，並整齊擺放於櫃內。
3、餐後衛生責任人應及時清掃餐廳與廚房，保持地面清潔、無殘渣和積水。
4、辦事處衛生間應遠離倉庫，衛生間應安裝能自動關閉的門；每日檢查衛生間的衛生狀態和設備狀態，每日進行消毒。
（二） 考核標準
1、 廳內桌子、椅子擺放不整齊，桌面零亂、不衛生的處罰當日衛生責任人
10元/次。
2、每次用餐後不洗碗碟、筷子的，擺放零亂的，處罰當事人10元/次。
3、餐後衛生責任人不及時打掃餐廳和廚房的，地面不清潔、有殘渣與積水的，處罰當日衛生責任人10元/次。
4、衛生間衛生管理不達到以上標準，處罰責任人10元/次。
第七條 倉庫衛生要求及考核標準
（壹） 倉庫衛生管理要求
1、倉庫貨物要分類擺放整齊，每天必須盤存。新品、退貨應單獨放置，保持倉庫內無異味。產品按日期、規格、狀態分開存放，存放須離墻離地，每垛之間留有距離，保持整齊；保持先進先出原則出庫；倉庫內生、熟食分開存放；所有過期的、下櫃的、不合上櫃要求的但尚未變質的產品要與庫內其它產品分開存放，並做好隔離措施，腐敗變質的產品嚴禁存放在倉庫內。
2、倉庫地面每天要清掃壹次，保持地面無紙屑、無廢棄的紙箱和其它雜物，確保倉庫清潔衛生無異味；進入倉庫的入口、出口要安裝門簾或風幕，防止飛蟲、蒼蠅進入；倉庫內與外界相通的下水道、通風處應裝有防鼠、防蠅、防蟲設施；進出倉庫時，應做到隨手關門，在發現害蟲出現時，應及時捕滅，並追查其來源，並采取措施，但不能危及食品；庫內照明燈應加上防護罩，以防止破裂時汙染食品；庫內定期清洗保持清潔；庫內嚴禁吸煙、飲食和存放與工作無關的生活用品；非倉庫管理人員不能隨便進出倉庫。
（二） 考核標準
1、 倉庫貨物擺放不符合標準，處罰責任人20元/次。
2、 倉庫衛生不符合標準，處罰責任人20元/次。
第八條 辦事處產品溫度衛生控制規定
（壹） 產品出庫前中心溫度、車廂溫度應當符合規定要求，制冷系統必須全部打開，為避免溫度上升，發貨車輛壹律緊靠發貨臺，產品堆放發貨臺口時間不得超過90分鐘，發貨時間不得超過60分鐘。
（二） 產品運輸過程中，要盡量減少開門次數和開門時間，下貨要快進快出，防止產品回溫、變質或受損；辦事處城市經理要對到達本辦的產品溫度如實讀取溫度計記錄，並填寫《產品運輸溫度記錄表》。
（三） 辦事處的庫溫必須保持在0°C-4°C存放，速凍產品在-18°C以下存放；高溫產品在25°C以下存放；當外界溫度高於4°C時，制冷系統必須開啟，當外界溫度高於25°C時，庫內空調必須開啟。
（四） 辦事處若無任何保溫冷藏車輛，用常規自行車、三輪車、汽車運輸必須采取保溫措施，用絕熱性能良好的保溫被對產品進行保溫處理，氣溫高、路途長、運輸時間長還必須加冰塊進行降溫處理。
（五） 銷售客戶必須具備相應的儲藏條件，辦事處員工與客戶交付產品的過程必須在10°C以下進行，且時間不得超過90分鐘；交付後的產品要及時督促客戶轉入0°C-4°C溫度下保存，速凍品必須在-18°C以下交付、保存。
（六） 辦事處倉庫保管每4小時要檢查壹次冷庫制冷機組的運轉情況以及倉庫溫度並做好《倉庫溫度記錄表》；進出冷庫要隨手關門以免溫度回升，防止陽光照射；門口安裝保溫門簾；用熱水打掃清洗倉庫衛生，此時庫內不得放產品。
第九條 固定資產衛生操作標準
（壹） 機動運輸車輛：清除車廂內雜物；自來水沖洗整個車廂內外，用刷子或擦布沾消毒液擦洗車廂內外部；再次用自來水全面沖洗並去除泡沫；均勻噴撒漂粉液；排除車廂內積水，使車廂保持幹凈；車輛運輸回辦事處後應及時按以上標準清洗；運輸中不得混裝非食品，並保持車廂門封閉，無異物或灰塵進入車廂，中途卸貨時要保持車廂衛生。
（二） 自行車、三輪車：每天運輸前後用自來水沖洗自行車和三輪車；車輛上盛裝食品的容器在每天使用前後進行清洗，並用600ppm的氯水進行消毒處理。
（三） 周轉箱：在使用前應進行清洗和消毒處理。
（四） 倉庫墊板：需清洗消毒後使用，並定期清洗。
（五） 危害物：清洗劑、消毒劑、潤滑油等都要有明顯的標識，並遠離倉庫存放；有毒物質要做好標識，存放在遠離倉庫的專用櫃中；倉庫內任何可能的汙染源應立即清除，確保正確標識並存放；要確保倉庫門口的洗手設備和消毒液處於有效狀態，洗手消毒液存放器中的有效氯水濃度不低於250ppm。
第十條 人員衛生管理及考核標準
（壹） 人員衛生管理
1、員工要養成良好的衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡，工作過程中不搔頭、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不面對食品打噴嚏，不準留長發、留胡須。
2、辦事處員工要衣著整齊、整潔，必要時要穿西裝、皮鞋、打領帶；換下的衣服必須及時清洗，不得積壓，要常曬床上用品（如被子，床墊）、襪子、鞋子等要保持幹燥、無異味。
3、辦事處員工每年要進行壹次健康檢查，必要時做臨時健康檢查，新進員工必須經體檢合格領取健康證後方可上崗；有外傷，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病患者，不得從事食品經營活動；人員在接觸食品前必須洗手。
（二） 考核標準
1、個人衛生形象影響辦事處和公司形象的，處罰當事人20元/次。
2、個人衛生經多次整改無效，或嚴重影響公司形象，或出現禁止從事食品行業健康問題的員工，壹律予以辭退處理。
第十壹條 公***區域衛生要求及考核標準
（壹） 走廊要每天清掃，確保無雜物；否則，處罰衛生責任人10元/次。
（二） 辦公區域外、倉庫外地面每天早晨要清掃壹次，確保地面無紙屑或其他雜物。否則處罰當事人10元/次。
（三） 周轉箱、泡沫箱要堆放整齊。否則，處罰當事人10元/ 次。
第三章 附 則
第十二條 本規定解釋權歸某某公司，監督權歸某某公司。
第十三條 本規定自頒發之日起生效，前期相關規定自行廢止。
頒發日期：二00三年五月二十日