1、生雞蛋放入開水裏泡壹分鐘撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是竅門，不破殼時，先泡壹會兒。這樣熱水泡壹分鐘後的，隨便怎麽敲，入鍋的蛋都是完整的。
2、另取壹個鍋，水燒開後關火。
3、把蛋直接敲入鍋裏，不要攪動，蓋上鍋蓋燜，壹般燜的2分鐘後開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。
方法二：
1、先把雞蛋先打入碗中。
2、鍋裏燒水，水開後，關掉火。
3、把碗貼著水面，把蛋倒入鍋中。
4、蓋上鍋蓋。
6、開小火煮。可以用鏟子把底部撥動壹下。煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
7、2-3分鐘打開。表面基本凝固。
這種方法還是挺好的，就是需要不粘鍋，再周邊的蛋白散壹些。
方法三：
1、鍋裏放薄薄壹層水。
2、水開後關掉火，倒入雞蛋。
3、再開小火加熱至自己喜歡的程度。
這個方法適合要吃那種煎荷包蛋或單邊蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。
方法四：
1、鍋裏燒水。
2、準備壹個大勺，水開後勺裏裝壹些水。
3、把雞蛋倒入勺裏。
4、把大勺放入水中。勺要露壹點在外面，不能整個全部放入水中。
5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。
6、煮至自己喜歡的熟度。拿起勺，輕輕壹撥動蛋就出來了。