主料：澄粉60克、糯米粉100克、牛奶150毫升、色拉油25毫升、白砂糖25克、雞蛋80毫升、黃油40克、吉士粉10克、白糖75克、奶粉25克
輔料：香油適量、糕粉適量
步驟
1.冰皮的制作過程：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉紅、黃色色素香油各1ML，糕粉（炒熟的澄粉）適量；
牛奶內加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時離火
2.趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉
3.快速攪拌均勻成為面糊
4.分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鐘，然後取出晾涼即可
5.奶黃餡的制作過程：
雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克
黃油置室溫軟化
6.用打蛋器低速攪打至順滑
7.加入白糖攪打至發白
8.分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻
9.所有的粉類混合過篩，加入盆中
10.拌成均勻的面糊
11.上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出壹次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸
12.蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
13.奶黃冰皮月餅的制作過程：
將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅模，所以餅皮料要分成30克壹份，奶黃餡要分成33克壹份
14.取壹塊餅皮，壓平，放上壹個奶黃餡
15.掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯
16.模具內撒少量糕粉，將月餅坯放入其中，用手按平，然後輕輕磕出來，冰皮月餅即做好了
小貼士：
1.做好的冰皮月餅包上保鮮膜或者裝入盒子內，放入冰箱冷藏壹晚後食用，口感更佳。
2.牛奶內加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時離火,這壹步加熱很重要，俺第壹次做時牛奶沒有加熱，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且後來加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出來的成品不順滑,加入色拉油攪拌均勻