幼兒園食堂管理制度是衛生消毒。餐具用具使用前必須洗凈消毒。洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免汙染。
幼兒園食堂管理的內容簡介
3到6歲的幼兒正處於身體各個機能快速發育的時期，如何讓幼兒得到生長發育所需的營養，如何保證為幼兒提供安全、健康的飲食，是幼兒園食堂管理者及工作人員應該思考的問題。同時，面對紛爭復雜的食品市場，食品安全問題已成為影響國民健康的重要問題。
兒童食品安全更是被家長及社會所關註。本書從食堂管理與培訓兩方面對食堂安全管理工作進行了詳細、具體的解讀，內容豐富，並具有較強的可操作性。結合幼兒園的實際情況重點介紹了食堂工作人員入職前培訓、入職後培訓、考核標準及工作流程等內容。
此書能讓讀者快速了解食堂工作，給更多的幼兒園食堂管理人員帶來益處，更好地為幼兒服務，有效地促進幼兒的健康成長。