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福建的文化藝術:
語言
福建省歷來以方言復雜著稱。全國漢語方言有七大類,福建境內就占有其五--閩方言、客方言、贛方言、吳方言和官話方言。方言的形成主要是由於社會的分裂、人民的遷徙、民族的融合和地理的阻隔。福建境內現存的各種方言都有自己獨特的形成過程。從總的方面說,就古民族和古方言的源流而論,福建方言是多來源的;就方言差異的積存和***同語的影響而論,福建方言是多層次的;就內外關系及其相互作用的結果而論,福建方言是多類型的。
飲食
秦漢以前,福建土著居民喜歡傍水而居。在飲食方面,新石器時代的曇石山人以采集貝類及海生軟體動物為食物主要來源,如《逸周書》所載:“東越海蛤”。在福清東張文化遺址中,發現了粟粒和稻草的痕跡,說明谷類糧食在當時的食物結構中也占重要地位。
到了秦漢時期,福建農業生產有了發展,稻米是主食,魚、蛤、果品類為副食,《史記·貨殖列傳》載:“楚越之地,地廣人稀,飯稻羹魚,或火耕而水耨,果杧蠃蛤”。“楚越”即包括福建。時人糧食略有剩余,用於釀酒。
漢代以後,中原漢族陸續遷徙入閩,他們帶來了中原的作物及其食俗,麥子成為主要食品之壹,人們還種植大豆等作物。唐宋以後,隨著福建經濟的迅速發展和海上貿易的繁榮,福建飲食品類大大豐富,菜肴的烹調也講究起來。明代中後期,甘薯從海外傳入,成為福建部分地區的主食之壹。
明清以後,閩菜逐漸形成特色。風味小吃更以花色多、品味佳而享譽國內,並且形成不同的地區特色。
在待客習俗方面,福建人以熱情好客著稱,除請客喝茶外,煮蛋請客也是***有的習俗。在宴席習俗方面,近現代以來,漸趨奢華,且有諸多規矩。在民間,還流行不少飲食禁忌。在福建飲酒品茶已有數千年歷史。特別是飲茶,已成人們日常生活不可缺少的重要組成部分。唐宋以來,“鬥茶”之風甚盛,閩南的“茶道”和客家的“擂茶”至今享譽海內外。
福建的文化特產:
福州特產:壽山石、牛角梳、橄欖、福桔、龍眼、閩姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
莆田特產:盛產鰻魚、對蝦、梭子蟹、丁昌魚等海產品,龍眼、荔枝、枇杷、文旦柚“四大名果”馳名中外。
龍巖特產:連城地瓜幹、連城白鶩鴨、連城蘭花、龍巖花生、長汀豆腐幹、上杭蘿蔔幹、武平豬膽幹、永定菜幹、河田雞等。
泉州特產:各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶(安溪鐵觀音)、老範誌萬應神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。
漳州特產:水仙花、茶花、蘭花等“三大名花”和青梅、蘆柑、荔枝、天寶香蕉、龍眼、平和蜜柚、菠蘿等“七大名果”;還有各種海產幹貨、片仔癀牌片仔癀、八寶印泥、片仔癀珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風油精,布袋戲等。
廈門特產:各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產幹貨等。
南平特產:武夷巖茶(大紅袍)、竹筍、香菇、蓮子
寧德特產:茶葉、食用菌、四季柚、檳榔芋、晚熟荔枝、晚熟龍眼、油柰、無核柿、板栗等暢銷海內外,寧德還盛產大黃魚、石斑魚、對蝦、二都蚶、劍蟶等海珍品。