發豆芽最簡單操作步驟如下：
1、首先需要豆子是當年的新豆，最多不要超過壹年，其進入休眠狀態的時間短，體內機制活躍，發芽勢態好、發芽率高，容易出壯芽。然後從中選出飽滿圓潤、大小適中、顏色黃亮的豆子，將幹癟、空洞、破損以及有蟲眼的和雜質去掉，可以用簸箕或篩子進行篩選。
2、培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及噴水壺、紗布等。催芽用的容器以底部有孔的為宜，如蒸隔、洗菜籃等，如果培育的量大，也可以用篩子，因為每次給豆子澆水後需要將水排幹凈，容器底部不能有積水。兩個容器在使用前要用開水燙洗幹凈，確保無油無菌。
3、挑選好的黃豆或綠豆用清水淘洗幹凈，順便去掉浮粒，然後放進泡豆子的容器中，加溫水漫過豆子，壹般豆子和水的比例在1:4左右，水溫20-25度，浸泡10-12小時，可以晚上睡覺前泡上，早上起床後攪拌壹下，再接著泡壹會兒，等到豆子變得胖乎乎的，皮快裂開就差不多了。
4、在培育豆芽的有孔容器底部墊上幹凈柔軟的紗布，將泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗壹下，然後將豆子放進培育容器中均勻的鋪平，再用紗布將容器整個嚴密的蓋起來，可以多弄幾層，主要起到遮光和保濕的作用。定期噴水。
5、根據各地的氣溫等環境的不同，大約5天左右，豆芽就生好了，芽長可達到8-10公分左右。
豆芽
是壹種在人們的日常生活中出現概率比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。當然，豆芽的營養價值高，口感也好，但是在烹飪豆芽的時候，是有著很多需要註意的地方的，比如說豆芽的根壹般是不建議吃的，需要將其給去除。