鹿肉的真假鑒別：
壹、看
1、看看鹿肉皮上是否有紅點，如果有紅點，則不能購買。沒有紅點的人很好。
2、看著肌肉，好的鹿肉呈均勻紅色，光澤清晰。鹿肉不好壹點。
3、看妳阿姨好鹿肉是白色或淺黃色，而壞阿姨肉是暗淡或綠色。
二、聞
新鮮鹿肉的氣味是正常的。較爛的鹿肉有難聞的氣味，有些則具有泛酸的氣味。
三、摸
1、觸摸彈性，用手指輕輕按下鹿肉，可以立即恢復到原來的狀態，即好肉；恢復較差的速度較慢，甚至是不可能的。
2、觸摸粘度，良好的鹿肉表面略幹或濕潤，不發粘；鹿肉表面幾乎幹燥或發粘。壹些充滿水的鹿肉不粘，但表面很濕。
擴展資料：
鹿肉不宜與野雞，魚類和蝦類以及蒲白壹起食用，癌癥患者也不應與魚類和蝦類壹起食用。
陶洪靜說：“魚不能與鹿肉壹起食用，這會使人失去肌肉。”鳳尾魚富含酶和其他生物活性物質。鹿肉中的某些酶和激素容易產生不良的生化反應。該反應不利於身體健康，甚至可能影響周圍的神經系統，導致肌肉收縮。
鹿肉和鮑魚不能壹起食用：“沒有必要與鮑魚壹起吃鹿肉。”鮑魚香甜扁平，無毒，有開胃菜和較低的膀胱水。“不可將鹿肉與鹿肉，鮑魚，蝦和惡性瘡進行比較。”從食物的藥用特性來看，它與鹿肉不相容。但是，從食品生物化學的角度來看，鹿肉不應與鮑魚壹起食用。