鹹鴨蛋大家都愛吃，可以直接食用，味道好，而且還可以促進食欲，經常吃些蛋類的話可以補充豐富的蛋白質和鈣質，可以有促進生長發育的作用，妳知道鹹鴨蛋的好處嗎，來看看鹹鴨蛋的營養價值以及適宜人群吧。
1、鹹蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2、鹹蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽份增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在壹起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在壹起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶與蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹蛋出油是鹹蛋已腌好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。鹹鴨蛋可以補充豐富的氨基酸和礦物質，對於提高免疫力有好處，同時也可以促進消化和吸收，但是不易多吃，以免食用過多出現亞硝酸鹽中毒的情況。
哪些人不能吃鹹鴨蛋?
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者忌食;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。
鹹鴨蛋的適用人群
壹般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品。
鹹鴨蛋的營養價值以及適宜人群這個問題，上述的這些內容中給大家介紹到了。鹹鴨蛋可以起到很好的保健的作用，而且還可以有促進食欲的作用，當然壹些孕婦啊或是高血壓高血糖心血管疾病的人群要禁忌食用哦。