關於博餅的來源，歷來有幾種說法。現在流傳最多的壹則與鄭成功有關。據說1660年前後，鄭成功的部下洪旭與兵部衙堂的屬員，為排遣士兵在佳節思念家鄉親人的愁緒，就想出了中秋搏餅這個遊戲。它的規則大致是這樣的：每會按照各級科舉制度的頭銜，設有“狀元”壹個，“對堂”（榜眼）兩個，“三紅”（探花）四個，“四進”（進士）八個，“二舉”（舉人）十六個，“壹秀”（秀才）三十二個。會全***有大小六十三塊餅，含有七九六十三之數，是個吉利數字。因為九九八十壹是皇帝之數，八九七十二是千歲之數，而鄭成功被封過延平王，所以用六十三之數。這個傳說姑妄聽之則可，細推敲起來卻是大有問題的。 有學者翻遍《從征實錄》、《閩海紀要》、《海上見聞錄》、《臺灣外記》等跟鄭成功有關的史料和廈門地方誌如《乾隆·鷺江誌》、《乾隆·嘉禾名勝記》、《道光·廈門誌》、《民國·廈門市誌》等，都沒有發現任何記述。再有專家從史實上考證，1660年前後，每年中秋鄭成功要麽在跟清廷作戰，要麽在東征臺灣跟荷蘭殖民者抗爭，幾乎時時為軍糧緊缺而憂患，不可能有多余的糧食用於制作供娛樂博餅的“會餅”。另外在廈門土生土長的老人也沒聽說祖輩有過這個傳說，只是1986年提出後才流行起來。 因此這個傳說當作中秋博餅的壹種有趣附會可以，卻不能作為博餅起源之正解。
因為害怕博餅容易引發賭博的聯想，這幾年又有不少人提出博餅的“博”應為“搏”，亦為拼搏。個人覺得沒這個必要。從博餅的習俗來看，顯然是有點賭博的原始含義的。只不過，這裏的“博”更確切地說有點占蔔的意義。賭的是運氣。通過虛擬的運氣來激勵自己現實中的行為，這是中國人自古常見的習俗。當骰子在大瓷碗裏落下，發出叮叮當當的清脆響聲，每個人都樂不可支時，那種感覺真的很溫馨。中秋博餅，實際上博的是來年的好兆頭，其中蘊含著人們相互的感情認知。
在我看來，博餅之所以盛行，還有兩種因素。壹是體現人與人之間的平等。大家知道，在現實生活中，人們是很難真正平等的。上級與下級、長輩與晚輩之間，有著相當的距離。但在博餅過程中，不管高低貴賤都在同壹張桌子上博運氣，我就幾次看到壹些領導拿著可憐的幾個壹秀回家，照樣很開心。二是人人有獎拿。壹般的遊戲往往是勝者為王，負者全輸。但博餅不壹樣，基本可以保證人人有獎，只有多少的不同，這樣大家都會玩得很開心。
最後介紹壹下博餅的內容和規則。基本的做法就是中秋期間，大家聚在壹起，靠擲骰子分“會餅”。傳統的“會餅”由大小不壹的月餅匯聚而成，壹套***有63個，分成狀元餅1個、對堂餅2個、三紅餅4個、四進（士）餅8個、二舉（人）餅16個和壹秀（才）餅32個。但隨著時代的發展和變化，“會餅”的形式也在發生改變：“會餅”不再是月餅，而由實用物品組合而成，比如沐浴露、洗發水、食品等，只要按照會餅規定的數量組合就可以了。而規則也壹直在變，現在通行的比賽規則是：6顆骰子在1個瓷碗內投擲，壹組10人左右，以紅四作為得獎的標誌，大致如下：壹秀（其中1個紅四）；二舉（其中2個紅四）；三紅（3個紅四）；四進（4個同樣點數但紅四除外）；對堂（壹至六各點數）；狀元（4個紅四，亦稱“四紅”），依次由小到大。狀元又分級，“四紅”是狀元的起碼級，其中又以余骰帶多少點數比大；5個紅四稱“五紅”，高於“四紅”，“五紅”之間以余骰帶多少點數為大；5個相同點數的子（紅四除外）稱“五子”，“五子”比“四紅”大，比“五紅”小，“五子”之間也以余骰帶多少點數比大；4個紅四加2個紅壹稱“狀元插金花”，是狀元的最高級；6個紅四為“六勃紅”，“會餅”全歸其所有，包括別人所得的（“狀元插金花”者所得的除外）；6個六稱“六勃黑”，壹旦博到則關燈搶餅。洪老介紹說，有兩種情況不可得餅，壹種是若無紅四又不是對堂、四進、五子，稱“罰黑”；另壹種是，如果在擲骰子的過程中，有骰子跳出瓷碗外，那麽此次作廢，不能參與分餅。