鹹魚茄子煲的做法如下：
主料：鹹魚150g、茄子2根、五花肉100g。
輔料：大蒜6瓣、豆豉20克、料酒5ml、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、植物油60克、開水1杯。
1、燃氣竈開火，放入切成薄片的五花肉煸炒出油，盛出備用。
2、利用鍋裏的油，放入洗凈的鹹魚煎炸至表面金黃，煎炸時加入1勺料酒翻炒均勻，炸至金黃色撈出備用。
3、放入去皮洗凈切成薄片的蒜瓣壹起煸炒出香味，鍋裏加入植物油，放入洗凈切成長條的茄子壹起翻炒。
4、翻炒至茄子稍微變軟，放入鹹魚塊和五花肉，加入1大勺生抽，撒入豆豉壹起翻炒均勻。
5、倒壹杯開水，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜5分鐘，起鍋時加入1大勺蒸魚豉油翻拌均勻即可。