1、基於咖啡樹品種的分類：咖啡可簡單分為阿拉比卡種和羅布斯塔種。
2、基於產地的分類，按國家可分為：肯尼亞咖啡、依索比亞咖啡、越南咖啡等等。
3、精細化的阿拉比卡分類：在阿拉比卡下面，有無數亞種，以及亞種交配的品種。
拓展小知識
常見的咖啡類飲料有哪些？
1、卡布奇諾（Cappuccino）
以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋，細致溫暖的牛奶泡_，溫柔的包裹著咖啡的熱度，讓人回味無窮。
2、摩卡咖啡（CafeMocha）
由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，其獨特之甘，酸，苦味，極為優雅。
3、拿鐵咖啡（CaffèLatte）
咖啡與牛奶交融，意式拿鐵咖啡純為牛奶加咖啡，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡。
4、愛爾蘭咖啡（IrishCoffee）
將砂糖、愛爾蘭酒放入杯中，再加入熱咖啡使糖溶化，然後上面加入鮮奶油，隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡，是壹種既像酒又像咖啡的咖啡飲料。
5、維也納咖啡（Viennese）
是由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成的咖啡飲料，奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶，喝的時候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。
6、歐蕾咖啡（CafeAuLait）
歐蕾咖啡可以被看成是法式的拿鐵咖啡，壹半的咖啡沖上壹半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖，其滋味鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛奶香。