壹、餃子皮怎麽弄
1、和面：水龍頭開到壹滴壹滴狀，順時針絞動，將面粉變成壹個面團即可，和的稍微硬壹點。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鐘。(要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團後，從中摳壹個洞，轉著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於壹元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上面粉，把每壹個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下壹壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
註：拿搟面杖搟的時候，註意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
二、紅蘿蔔餃子皮
材料：紅蘿蔔150g，冷水150cc，中筋面粉250g。
做法：
1、將紅蘿蔔放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿蔔和中筋面粉壹起攪拌均勻成面團，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、於桌上撒上材料外的中筋面粉後，放上面團揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿蔔水餃皮即可。