下面是我為大家整理的人教版九年級下冊化學《人類重要的營養物質》教案，歡迎大家閱讀。更多相關內容請關註教案欄目。
人教版九年級下冊化學《人類重要的營養物質》教案教學目標
知識與技能
1.了解營養素糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等。
2.了解糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。
3.通過計算，了解蛋白質、糖類、油脂經氧化為人體提供能量。
過程與方法
1.通過閱讀教材、討論等，學會自主學習的方法。
2.通過認識、分析、比較教材上的大量圖片，學會從讀圖來認識化學知識。
情感、態度與價值觀
通過學習營養物質對人的生命活動的重要意義，認識到合理安排飲食的重要性。
教學重難點
重點
知道糖、脂肪、維生素等人體常見營養素。
難點
了解糖、脂肪、維生素等人體常見營養素與人體健康的關系。
教學工具
多媒體課件。
教學過程
壹、新課導入
人餓了，會渾身無力，此時首先想到要吃飯;馬拉松長跑運動員在中途要喝葡萄糖水;消化吸收能力差的病人要通過靜脈輸入葡萄糖水?
人們要維持壹定的體溫，要從事各種活動，需要熱量和能量。吃飯或攝入葡萄糖，為什麽能提供人們活動所需的熱量和能量呢?
這就需要我們了解有關糖類的知識。
[板書]壹、糖類
二、新課教學
[講解]壹般地說，葡萄糖、澱粉、纖維素等有機化合物屬於糖類，也稱為碳水化合物。糖類是綠色植物光合作用的產物，是動植物所需能量的重要來源，在人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來自糖類。
[板書]糖類是動植物所需能量的主要來源。
人們吃飯，從大米、面粉、玉米、土豆等主食中攝入的糖類物質是澱粉。
[板書]1.澱粉[(C6H10O5)n]
澱粉的相對分子質量從幾萬到幾十萬不等。食物澱粉在人體內經酶的作用，與水發生壹系列反應，最終變為葡萄糖，葡萄糖的化學式為C6H12O6。
[板書]2.葡萄糖(C6H12O6)
葡萄糖是壹種有甜味的白色固體。葡萄糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養，又在酶的作用下，轉變為澱粉儲藏在肝臟和肌肉中。
在人體組織裏，葡萄糖在酶的作用下經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。
[板書]C6H12O6+6O26CO2+6H2O
在上述反應中，每克葡萄糖約放出15.6 kJ的能量。
過渡：我們平常所吃的甘蔗中就含有糖類物質?蔗糖。
[板書]3.蔗糖(C12H22O11)
蔗糖在甜菜中的含量也極高。日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。
過渡：麥芽糖也是壹種常見的糖類物質。通常食用的飴糖(如高粱飴)，其主要成分就是麥芽糖。
[板書]4.麥芽糖(C12H22O11)
[提問]為什麽在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味?
[講解]當在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是因為唾液中含有澱粉酶，它能將食物中的部分澱粉催化水解為麥芽糖的緣故;余下的澱粉由小腸中的胰澱粉酶催化水解為麥芽糖;麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖。
正常人每天要攝入壹定量的澱粉等化合物，在血液中也要維持壹定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低(醫學上稱為?低血糖?)。低血糖的人會出現乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。因葡萄糖可不經過消化過程而直接為人體吸收，故體弱和血糖過低的患者可利用靜脈註射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養。
[過渡]食物中的另壹類營養物質?油脂也是動物體內重要的供能物質。有關油脂我們需要了解些什麽呢?
[板書]二、油脂
請大家閱讀課本有關內容，並總結。
[師總結，板書]油脂是油和脂肪的合稱;油脂是重要的供能物質，每克油脂在人體內完全氧化時放出39.3 kJ的能量，比糖類多壹倍;人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。
[投影課堂練習]花生米含糖約24%(質量分數)。油脂約39%，蛋白質約26%;小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質約11%。50g花生米和50 g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少?
[解答]由課本信息知：
1 g油脂完全氧化可放出39.3 kJ能量
1 g葡萄糖完全氧化可放出15.6 kJ能量
1 g蛋白質完全氧化可放出約18 kJ的能量
50 g花生米中，含油脂：50 g?39%=19.5 g
含糖類：50 g?24% =12 g
含蛋白質：50 g?26%=13 g
50 g小麥中，含油脂：50 g?2%=1 g
含糖類：50 g?76%=38 g
含蛋白質：50 g?11%=5.5 g
50 g花生米在體內完全氧化放出能量為：
19.5?39.3+12?15.6+13?18=1187.55(kJ)
50 g小麥在體內完全氧化放出能量為：
1?39.3+38?15.6+5.5?18=731.1(kJ)
[過渡]20世紀初期，人們認為只要攝入足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康的需要。那時，某些成人和兒童由於攝入維生素不足，生長發育出現障礙;壹些人也因攝入維生素不足，患營養缺乏癥。這些病癥曾成為醫學難題。在20世紀中後期，人們相繼發現了各種維生素及其作用。對維生素重要作用的認識是20世紀營養學的最大進展。
[板書]三、維生素
維生素有20多種，它們是分子組成和結構都較為復雜的物質，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏維生素A，會引起夜盲癥;缺乏維生素C，會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、雞肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。
[板書]維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。
我們只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，壹般不會缺乏維生素。如果長期對食物烹調的方法不對，使食物中的維生素破壞或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果攝入的維生素不足，就要註意補充。現在人們已經能夠用人工方法合成或從壹些食物中提取某些維生素制成維生素制劑。
[投影資料]幾種維生素的性質特點
維生素A微溶於水，維生素D不溶於水，它們都易溶於油脂;維生素A、D的制劑都是油狀的。維生素B能溶於水，水煮時容易流失，高溫加熱易破壞，難儲於體內，應經常攝入，以保證人體的需要。維生素C能溶於水，易被氧化而破壞(尤其在加熱或堿性環境中)，烹調蔬菜時最好不用水浸，烹調前不搗碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要長時間保溫。食用涼拌蔬菜(如蔬菜色拉)或生菜能獲得較多的維生素C。維生素C制劑不能存放太長時間。
人類重要的營養物質教學設計教學目標
教學目標
1.知識與技能
(1)了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質。
(2)了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。
2.過程與方法
(1)通過閱讀資料、上網查閱相關資料，了解和攝取相關的信息。
(2)從所學知識中意識到各種營養物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
3.情感態度與價值觀
(1)意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發展學習化學的興趣。
(2)使學生更加熱愛生命，能養成良好的生活習慣，以促使自己健康地成長。
教學重難點
教學重點
1.蛋白質在人體中的主要作用。
2.學生視野的拓寬。
教學難點
1.了解營養物質在人的生命活動中的作用及營養價值。
2.了解合理安排飲食的重要性。
教學工具
教具準備 多媒體課件等。
教學過程
導入新課
同學們，請回憶壹下妳們早上吃的是什麽?學生討論、交流。
提出問題
我們知道，人類要維持生命，必須攝取食物。那麽，人類生存所需食物中營養素有哪些呢?這些營養素各起什麽樣的作用?
課件展示
教材 P90圖12-1、P93圖12-6、P94圖12-7
歸納總結
人體生命的生存和健康離不開蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質，通常稱之為人體營養素。
提出問題
這些營養素對人體生命活動各有哪些重要意義呢?
指導閱讀
分四大組，分別指定閱讀教材上關於蛋白質、糖類、油脂、維生素的內容介紹，結合教師課前布置查閱的有關資料，組內合作，討論限時完成下面的任務：以第壹人稱手法寫壹份自我介紹的文段，題目自擬。要求:簡要介紹某類營養素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。
歸納總結(以上表格可課件展示)
提出問題
我們知道了幾種營養素對人體的重要作用，那麽現實生活中我們該如何均衡地攝入這些營養素呢?
交流回答
攝入食物多樣化，不偏食、不挑食，養成良好的飲食習慣。
隨堂鞏固練習
以下三道隨堂練習題，請同學思考後回答：
1.小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養均衡，妳覺得最好還要補充( )
A.牛肉 B.河蝦 C.青菜 D.雪糕
分析人體需要糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：米飯主要含澱粉(糖類)，而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質、油脂、無機鹽和水;從中得知食譜中缺少的營養素是維生素。
答案C
2.下列說法中不正確的是( )
A.蛋白質的成分中壹定含有氮元素和氧元素
B.酶是具有催化作用的蛋白質
C.酶在高溫下會降低活性
D.氨基酸可被人體吸收，但不能再合成蛋白質
分析蛋白質在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人體吸收，能再重新結合成人體所需要的 各種蛋白質，所以D項錯誤。
答案D
3.下表是某食品包裝袋上的說明，從下表的配料中分別選出壹種物質填在相應的橫線上。
(1)富含蛋白質的是 ， (2)富含糖類的是 ，
(3)富含油脂的是 ， (4)富含維生素的是 .
分析壹般富含蛋白質的食物有蛋、奶、肉、豆類等;富含糖類的食物有大米、面粉、土豆等;富含油脂的食物有各種動植物油;富含維生素的食物有蔬菜、水果等。
答案(1)鮮雞蛋(或奶粉)(2)白砂糖(或精面粉)(3)精煉植物油(或奶油)(4)檸檬汁
閱讀討論
請同學們閱讀教材P92、P94?資料?，討論回答下列問題：
1.有人用甲醛溶液來浸泡水產品並出售，這樣做有什麽危害?
2.為什麽吸煙有害健康?
3.為什麽黴變食物絕對不能食用?
4.運動會上的長、短跑賽進行中，為什麽有的同學感到很累?為什麽有的同學在賽前服用壹些葡萄糖?若改食壹些花生或者小麥食品，效果好嗎?
課後小結
課堂小結
本節課我們學習了糖類、蛋白質、油脂、維生素等營養物質的特點及其對人體的作用，相信同學們有所收獲。