每年的夏天，家家戶戶喝的最多的湯就是綠豆湯，因為綠豆湯可以清涼解暑，所以無論男女老少，在夏天都要多喝綠豆湯。雖然綠豆湯很多人都愛喝，但是據我了解，不少人最不願煮的湯就是綠豆湯，寧願每天在外面買壹杯喝。因為自己在家煮的綠豆湯，不僅要煮1-2小時才開花，而且煮好的綠豆湯非常黃，其實煮它有很多訣竅，今天就跟大家分享自己做綠豆湯的經驗。方法很簡單很容易學會。
綠豆湯
所需食材：綠豆150克、檸檬半個、冰糖50克。
方法與步驟
第壹步：首先將綠豆沖洗幹凈，然後將綠豆和少許水放入到碗中，接著將碗放入到冰箱冷凍室內，直到水完全凝結即可。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮到滾沸後，然後把冰凍好的綠豆放入到鍋中，大火將水煮開，接著將檸檬汁擠到鍋中，繼續燉5分鐘。
第三步：5分鐘後，將冰糖放入到鍋中，此時不要揭開鍋蓋，繼續將綠豆繼續燉5分鐘，時間到後即可關火。時間到後不要揭開鍋蓋，繼續將綠豆湯燜20分鐘綠豆湯制作完成。
將冷卻的綠豆湯放入到冰箱中冷藏1小時，喝著會更甜壹點。
小貼士
1、煮綠豆湯時，壹定要將綠豆凍硬，因為將凍硬的綠豆放入到滾沸的水中後，水溫和綠豆之間的溫差巨大，此時綠豆會快速吸收水中的熱量從而使綠豆立馬裂開，而裂開的綠豆可以更快的吸收水，這樣就能使綠豆快速開花、出沙。
2、煮綠豆湯為什麽會發黃，這是因為用綠豆煮出來的水是堿性水，要想綠豆湯不發黃，再煮綠豆湯時，只需要在綠豆湯中加少許的酸性水，比如檸檬汁、白醋，都可以避免綠豆湯發黃，白醋和檸檬汁都不要加多了，壹般加3-5滴就可以了，否則綠豆湯喝著怪怪的。
3、如果您家是用高壓鍋煮綠豆湯，千萬不要壓太多，最多壓高壓鍋的三分之壹，因為在壓綠豆時，綠豆出的沙會堵住出氣孔，從而導致高壓鍋爆炸。個人建議大家用砂鍋煮綠豆湯，口感和賣相都是最好的。