1、炒素什錦
炒素什錦的食材有：鮮蘑菇，水發香菇，黃瓜，胡蘿蔔，西紅柿，西蘭花，玉米筍，荸薺，萵苣等，其中香菇中有壹種壹般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收。
2、炒素三絲
炒素三絲的組合並不固定，常見的有豆芽+胡蘿蔔+韭黃、黃瓜+蛋絲+金針菇、土豆+青椒+胡蘿蔔，其中土豆營養較為豐富，因為土豆中的蛋白質比大豆高，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是壹般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
3、炒素四寶
炒素四寶是以胡蘿蔔、荸薺為原料的菜品。炒素四寶保留菜品原始色澤，味道鮮甜，口感清脆，是家常必備菜品之壹。
4、蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是壹道家常菜，制作簡單，常以紫茄子為原料，因為100克紫茄子中維生素P含量高達720毫克，另外紫茄子還含維生素A、B1、B2、C，更含蛋白質和鈣質，營養豐富。
5、韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料制作的菜品。韭菜炒雞蛋的歷史非常悠久，在西漢時期成書的史書《鹽鐵論》中就出現了關於韭菜炒雞蛋的記載。