菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將成熟菱角剝去殼，曬幹研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕潔白如雪，甜潤軟糯，是清代壹道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。
2．菱角燒草菇番茄
鮮紅菱、罐裝草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕澱粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗幹凈，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤中即成。此肴鮮香清淡，具有健脾開胃，消暑祛濕的功效，是夏季保健菜肴佳品。
3．菱燒豆腐
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放人沸水鍋內略水後撈出，瀝去水；將鍋放火上，加入豬油燒熟，下蔥花煽炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。此肴清淡可口，具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有壹定食療作用。
4．紅菱汁
新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱洗凈，剝去外殼，搗爛，絞取自然汁，露壹宿，再入白糖少許，隔湯燉略溫，即可飲用。新鮮水紅菱，味似雪藕，為菱中上品。暑熱季節飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。此品亦可作醒酒湯，飲酒過量者食之有利於祛酒毒，醒神誌。
5. 菱角燜花腩
材料：菱角、花腩肉、姜片、蒜頭(拍碎)、生抽、香肉醬、二湯、鹽、糖、花生油.
做法：花腩洗凈切塊備用。菱角洗凈去皮備用.開鍋下油,爆香蒜頭和姜片。下花腩爆炒片刻,逼出部分豬油棄之，加少許生抽繼續爆炒至香,放入適量的菱角、香肉醬和二湯，用中火燜淋，最後以鹽、糖調味，收汁上碟即可。
編輯本段 回目錄 菱角 - 註意事項菱角性涼，食用要適量，多食會損陽助濕；豬肉和菱角不可壹起吃，因為會引起肚痛。
編輯本段 回目錄 菱角 - 重點功用詳解野生菱角抗癌有奇效
《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌癥。
目前，癌已成為人類第二號殺手，殺人之多僅次於心血管疾病。癌的治療方法，目前不外乎化療、理療及手術切除。不論哪壹種方法，在殺滅癌細胞的同時，難免會傷及健康組織。憑實驗與實踐經驗，向癌癥患者推介壹種有效、無毒、價廉的抗癌佳品---菱。 不久前，有壹朋友的夫人患了右側卵巢癌，並已擴散到腹腔、胸腔，產生大量血性腹水、胸水，抽腹水檢查，證實為顆粒細胞癌。由於大量胸腹水壓迫，病人呼吸困難，嘴唇發紫，生命垂危。後在杭州市某醫院住院，通過藥物治療，同時服用老菱湯，1個月後，胸腹水消退，手術摘除腫瘤後，回家繼續喝老菱湯2年，健康生活到今天。
壹直以來，菱湯是壹種治療癌癥的偏方。那麽，究竟是如何起作用的呢？在實驗室中用分子遺傳學的方法測定，發現菱殼的水浸出物確有抗癌變作用。此後，國內壹些實驗室也相繼證明，菱殼的水浸物對小鼠肉瘤ah3及艾氏腹水癌有顯著的抑制作用；對小鼠肉瘤s180的抑制率為60*/。菱的50*/乙醇浸出物對小鼠肉瘤的抑制率為38.8*/。
菱為壹年生浮水草本，根生泥中，根據角之多少，有兩角菱、四角菱之分。兩角菱角鈍圓，稱湖菱。四角菱的外皮有紅色及綠色2種。 實驗證明，各種菱中，四角菱的抗癌效果最好，菱的殼、肉、蒂、莖、葉皆有抗癌作用，以殼、蒂最佳。 菱湯除可用於治療各種癌癥外，亦可輔助治療胃潰瘍、月經過多、痢疾、痔瘡等疾病。