材料
嫩姜1斤(約605g)，水2杯水(約472g)，梅子汁半杯(約118g)，米酒半杯(約118g)，2號糖少許。
工作方法
用具:幾個玻璃瓶。將玻璃瓶用熱水煮沸，然後倒置並保持涼爽，這樣就完成了消毒。生姜嫩姜切成小塊，用刀剝去表面膜和須根。用鋼刷將嫩姜洗凈，使其變得嫩白。斜切成約2厘米厚的薄片。曝光壹天。
將除了嫩姜以外的食材放入鍋中，用糖調味，調好自己喜歡的甜度，小火煮20min，放涼。將姜片放回室溫的瓶中，倒入梅子汁完全蓋住，冷藏壹周即可食用。
酸梅汁腌姜
配料和材料
楊梅適量
適量的糖
生姜適量
醋適量
適量的鹽
用梅子汁腌制嫩姜的方法
1將嫩姜和老姜片的表皮去掉。即使是老姜，腌制後也很老了，還是留著煮比較好。
2選擇適量的嫩姜。
3姜塊洗凈，切成薄片備用。
4楊梅洗凈捧兩個在手心，輕輕擠壓，擠出汁備用。妳可以根據自己的喜好來決定楊梅的用量。我買了余姚楊梅！我稱過最大的壹個水果，它實際上有37克。楊梅的產地估計是40克。
5將姜片和楊梅汁與適量的白醋、鹽和白糖以及少量的冷開水或純凈水放入容器中，輕輕搖勻。調味可以根據自己的口味來定，鹽和水的比例大概是1；10的用量。腌制好的姜片存放在冰箱裏。