是美食頻道從日本引進的。本世紀初，好萊塢制片廠的大仙江郎才華橫溢。除了NBC，美國電視臺都是從國外引進真人秀節目，比如《誰想成為百萬空氣》(ABC)、《幸存者》(CBS)、《美國偶像》(FOX)，當時風靡壹時。美食頻道先放了鐵廚(日本)，直接從富士電視臺的版本翻譯過來配音。每壹集壹小時的節目，都是由壹位常駐總部廚房的大廚(鐵廚)向世界各地請來的名廚發起挑戰。鐵廚和挑戰者各自帶了兩個助手，以壹個臨時公布的原料為中心，壹個小時做了4-6道菜。最後由電臺邀請的三位評委現場品嘗，按新口味。我喜歡這個節目，壹方面是因為我很好奇廚師們是如何演奏鍋碗瓢盆的交響樂的；另壹方面，由於這是壹場限時比賽，廚師們往往在最後幾分鐘手忙腳亂，往往會激起觀眾的心。
日本料理的鐵人裏有四個日本人，分別專攻日本料理或西餐。另壹位名叫陳建壹的中國人擅長川菜，這是在這個節目中停留時間最長的(6年，從頭到尾)。我記得他做過的菜有川味豬肉和獅子頭。這個節目當時在美國紅極壹時，美食頻道就像抓了壹根救命草，年年月月天天播。在日本播了六年，不到兩年就來了N次，觀眾的興趣自然在降低。於是它成立了壹個烹飪鐵人(美國)，招了壹個日本人，壹個意大利人，2-3個美國人做鐵人。個人感覺鐵廚美國不如鐵廚日本，或許後者比較正宗，文化上更接近；此外，西餐的原料種類有限，遠不如東亞(中日韓)的多樣化。比如《巧克力大戰》(美國)就比《鰻魚大戰》(日本)更慘，雖然看兩個廚師把大鰻魚釘在案板上有點血腥。
森本的開胃菜，金槍魚韃靼。由費城餐飲大亨史蒂文·斯塔爾(Steven Starr)經營的“鐵廚”森本(Morimoto)是壹家裝修典雅的高檔日式餐廳，老板和廚師都是超級名人。然而，最讓鄭麗媛印象深刻的是烹飪鋼鐵俠的廚師的善良。她和女兒第壹次去，看到鋼鐵俠就興奮地要簽名。廚師不僅爽快地答應了，還用毛筆慢慢地簽了字。耐心和真誠令人感動。鄭麗媛推薦的菜品有融合了北京烤鴨和法國菜的“鴨鴨鴨鴨”，烤鴨夾在浸有鵝肝的羊角面包裏；日式拌飯靈感來源於韓式拌飯，但是上菜的時候服務員會用筷子夾著黃澄澄的裏脊抵住熱碗的邊緣，直到半熟。