冰室本來是以提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品為主，同時提供三文治、奶油多士等小食，但絕不賣飯。部份冰室更設有面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等揉合了本地和西洋特色的餅食。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，演變成為今日的茶餐廳。如今堅持不賣飯的冰室已非常少見。
特色
餐單
在中國香港，茶餐廳遍布各區，營業時間不定，通常由早上6時至淩晨1時，旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。
茶餐廳是壹種地道中國香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括：
?食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香有的飲食（見茶餐廳食品）。壹間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多。
?講求效率：茶餐廳壹般都不收小費，顧客光顧後自行到收銀處付費。而且不需要等侯，由點菜至結賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業的顧客在茶餐廳內邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經等，成為茶餐廳的壹大特色。
?食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳裏的壹頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳裏的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。
茶餐廳食品
茶餐廳壹般會有以下各類食品：
飲品
?紅豆冰，部份茶餐廳只會在夏天才供應
?咖啡
?黑咖啡: 中國香港人稱為「齋啡」或「飛砂走奶」，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡
?奶茶（ *** 奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標準
?鴛鴦: 咖啡加奶茶，香創。根據中醫所說，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無縫。
?茶走: *** 奶茶，不加砂糖改加煉奶
?好立克
?阿華田、阿華田紅豆冰
?檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中
?檸水（檸檬加水）
?檸樂（檸檬加可樂)、檸七（檸檬加七喜)、鹹檸七（鹹柑桔、檸檬加七喜)
?檸啡（檸檬加咖啡）: 香創
?檸賓（檸檬加利賓納）: 香創
?檸蜜
?汽水
?牛奶
?奶水：牛奶加水
?滾水蛋：開水加生雞蛋
?奶水蛋：煉奶加水加生雞蛋
?牛肉茶：把牛肉剁碎，加入姜片和水壹起煮
?谷古
?杏仁霜
?蓮子鴛鴦冰
大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收壹至二元。
小食
?各式多士：例如奶油多（煉奶+鮮牛油多士）、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油占多（鮮牛油+果醬多士），西多士（法國吐司）等。
?各式三明治: 例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwidch）等。中國香港茶餐廳三文治和外國其他三文治最大的不同，是只會用方包制作，而且可以讓顧客選擇是否「飛邊」（去掉面包的邊緣）、或加「烘底」（先把白面包制成多士）。
?蛋撻
?各式面包：例如餐包、菠蘿包（菠蘿即鳳梨，菠蘿包酥皮表層經烤烘後像菠蘿，故名）、菠蘿油（在菠蘿包內加入壹片牛油）、雞尾包
?通心粉、麥皮(燕麥片)、麥片等
?豬扒飽、葡式蛋撻、辣魚飽(沙丁魚罐頭為餡的飽) (流行於澳門)
早餐、午餐、快餐、常餐
茶餐廳的早餐，包括牛油餐包、煎蛋及港式奶茶
在特定時間內供應的固定的餐單，通常會有A、B、C等數個選擇（詳看外部連結文章）。
?早餐壹般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有即食面或者三明治，附送咖啡或茶。
最經典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。
?午餐與早餐雷同。典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（約上午11時至下午2時半）供應。
?快餐壹般只在午市供應。當有客人點菜時可以最快時間送到客人面前，是謂快餐。
o壹般快餐餐單上皆有最少壹個選擇，但多數是碟頭飯（以壹個盤子或大碟子盛著飯和菜），菜式多是預先制成，壹般為中國香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等，或是附茨汁的肉扒飯、例如黑椒/洋蔥/茄汁/粟米（茨汁）牛/豬/雞扒/肉片飯等。壹般附送熱飲品或汽水。快餐餐牌通常每日更換，亦有壹些茶餐廳預先設定好壹周的固定快餐餐牌，同壹天也有兩款或以上的選擇。
o有些茶餐廳的快餐會附有餐湯。通常會有羅宋湯（稱為紅湯）或忌廉湯（稱為白湯）任擇。有些茶餐廳更會有中式湯水（稱為例湯或者中湯），而中湯款式基本上每日轉換。
?常餐壹般無供應時間限制，即全日供應。餐單壹般全年壹樣。
?下午茶餐壹般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿，壹般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）、西多（全稱法蘭西多士）、炸薯條等。較豐富的多為壹碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。
?個別茶餐廳還有「營養餐」。基本上餐單和早餐大同小異，唯壹不同的是飲品壹定是玻璃樽鮮奶或者朱古力奶，價錢比早餐貴。壹般為全日供應。
粉、面、飯
茶餐廳多數會有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉、炒面。如揚州炒飯、星洲炒米、肉絲炒面、幹炒牛河。不過，中國香港的茶餐廳並沒有「港式炒飯」或「中國香港炒飯」之類的菜色。
大部分的茶餐廳會有車仔面、及各種即食面等面食。即食面通常都是采用價錢較便宜的「頂好大光面」，也有越來越多的茶餐廳會有日本品牌日清的出前壹丁供應（可能需另加費，詳見下文）。除了「出前壹丁」之外，即食面在茶餐廳壹般統稱為「公仔面」。(此為中國香港南順食品之下的即食面產品之壹，不過因為廣為中國香港人所接受，大多數中國香港人也會將「食即食面」說成「食公仔面」)
部分的茶餐廳會有魚蛋粉、雲吞面等潮式粉面供應，這類茶餐廳的名字通常叫做「粉面茶餐廳」。
粥、油條
部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條。
燒臘
部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、白切雞、油雞（醬油雞）等燒臘供應。壹般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。
在現在的茶餐廳甚至壹些酒樓供應的燒鵝通常為燒鴨，因為燒鵝比較貴，以燒鴨取代之。不過壹般中國香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝。
座位與「搭枱」
?壹般茶餐廳的臺都會是四人方臺或者是六人至八人圓臺。也有些是二人臺。
?壹些茶餐廳會在臺面上放上透明坡璃。玻璃下會有餐牌。
?座位壹般都有椅背。主流的茶餐廳座位壹般都是無椅背圓櫈。
?部分茶餐廳會有廂座（中國香港人稱「卡位」），可能是源自西餐廳。坐卡位會有較多的私人空間，所以甚受顧客歡迎。但部份茶餐廳的卡位非常狹窄，四人座位平時最多只能坐二人。
?絕大多數茶餐廳也需要「搭枱」, 尤其是在午市最繁忙的時候。「搭枱」就是幾個不相識的人同坐壹臺。通常茶餐廳侍應會安排客人坐位。
茶餐廳與中國香港文化
標榜「茶餐廳風味」的檸檬茶紙包飲品
2004年9月，中國香港電臺在網上舉行「最能代表中國香港的設計」投票，茶餐廳以1930票獲得冠軍。
中國香港的電視節目、電影、音樂錄影帶等，往往都有在茶餐廳內拍攝的情節，可見茶餐廳的普及程度。例子有動畫麥兜、梅艷芳和鄭秀文2002年合唱《單身女人》的音樂錄影帶。
1997年中國香港 *** 移交後，不少 *** 高官都曾公開表示愛好茶餐廳食品，作為支持中國香港本土文化、貼近普羅大眾生活的壹種表示，像前財政司司長梁錦松。部分藝人與名人亦喜歡到茶餐廳，中環威靈頓街的翠華餐廳便以多明星光顧而馳名，門外亦常見狗仔隊蹤影，跑馬地奕蔭街的祥興咖啡室亦常見星蹤。
衍生產品
因為茶餐廳的獨有特色，部份飲品和食品會以「茶餐廳風味」作為宣傳綽頭。較常見的包括茶餐廳檸檬茶和茶餐廳奶茶。
著名的茶餐廳
?翠華餐廳
?祥興咖啡室
?金鳳茶餐廳
?美都茶餐廳
?蘭芳園在中環結誌街
?檀島咖啡餅店
?新釗記
?銀龍茶餐廳
?太興燒味餐廳
著名澳門茶餐廳
?南屏雅敘
?澳門茶餐廳, 茶餐廳是壹種起源於中國香港的食肆，提供揉合了中國香港特色的西式餐飲，是中國香港平民化的飲食場所。隨著中國香港人口的移動和中國香港文化的傳播，中國香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。
The Cha chaan teng (Traditional Chinese: 茶餐廳, literally "tea restaurant") is a type of Chinese tea restaurant monly found in Hong Kong, known for its eclectic and affordable menus which include many Hong Kong cuisine and localised Hong Kong-style Western cuisine.
歷史：在第二次世界大戰之前，中國香港壹些住宅區的附近有不少大牌檔，這些大牌檔主要提供油條、叉燒包等中式早餐。戰後，中國香港受到西式生活影響，由於當時只有高級餐廳會提供西式食物，而這些餐廳收費昂貴、且不太歡迎華人。為了讓更多人以低廉的價錢享受西式食物，冰室及茶餐廳相繼興起。
冰室本來是以提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品為主，同時提供三文治、奶油多士等小食，但絕不賣飯。部份冰室更設有面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等揉合了本地和西洋特色的餅食。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，演變成為今日的茶餐廳。如今堅持不賣飯的冰室已非常少見。
第壹間茶餐廳：檀島咖啡餅店，常被稱為檀島茶餐廳，是中國香港第壹間茶餐廳，早於1940年代已開業。其第壹間分店位於中國香港島灣仔駱克道，於1990年代搬到軒尼詩道現址。此外，檀島咖啡餅店在1990年代起於中環士丹利街，以及新界的青衣青衣城和將軍澳連理街均有開設分店。
檀島咖啡餅店以酥皮蛋撻最為著名。其門前對聯以其馳名之咖啡蛋撻作題：「檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國」。據稱該店的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，特別松化香酥。
翠華餐廳是中國香港著名的連鎖茶餐廳集團，在中環、銅鑼灣和佐敦等地設有多家分店。
翠華餐廳原是壹家在九龍新蒲崗開業30多年的茶餐廳，1990年代在中國香港心臟地帶中環開設分店，並走少數的高級茶餐廳路線，自此便不斷擴張，在各區開設分店。
於中環威靈頓街的翠華分店，由於位處夜生活蒲點蘭桂坊附近，因此以多明星名人光顧而馳名，門外亦常見狗仔隊蹤影。佐敦、銅鑼灣景隆街、謝斐道及荃灣分店皆是24小時營業。
翠華的食品種類繁多，大部分中國香港茶餐廳的食物都有供應，亦提供魚蛋粉和各式咖喱等，中秋節時更會推出月餅。食品價錢大都比壹般茶餐廳昂貴。
翠華集團旗下亦包括港式餐廳與合發餐廳。
祥興咖啡室，位於中國香港跑馬地奕蔭街9號，是壹家歷史悠久的傳統港式茶餐廳。
祥興咖啡室開業超過40年，加上位處名人聚居的跑馬地，因此吸引不少高官名人、藝人及馬圈人士光顧。在1980年代以前，快活谷馬場仍然進行晨操時，騎師、練馬師與工作人員在晨操後常到祥興享用早餐。
祥興其貌不揚，卻是全中國香港最多名人光顧的食肆。光顧的名人包括唐英年、田北俊、簡炳墀、梁朝偉、謝霆鋒、林子祥與葉倩文等。店內的墻上亦掛有不少曾光顧名人的簽名。祥興老板陳先生，常在店內親自招待賓客。
祥興供應傳統茶餐廳食品，包括奶油多士，菠蘿包、酥皮蛋撻等，其咖啡與奶茶亦以香濃聞名。祥興的裝修仍然維持數十年前的風格，在中國香港已很難找到。不過，也有非名人的食客認為這家老餐廳徒有其名。
美都餐室（Mido Cafe）位於中國香港九龍的油麻地廟街63號。
美都餐室於1950年開業，直至今日仍保留1950年代的裝潢，見證著中國香港歷史，除地下外更有當年十分普遍的二樓雅座，可以瀏覽廟街及榕樹頭的街景。餐室以焗排骨飯、蓮子鴛鴦冰聞名，不少遊客專誠到餐室感受中國香港傳統風味。
美都餐室是多部電影如《九龍冰室》或電視劇如《酒店風雲》（摹仿）的拍攝所在地。,參考: zh. *** /w/index?title=%E8%8C%B6%E9%A4%90%E5%BB%B3&variant=zh-,