首先我要來簡單說說什麽是西餐。嚴格地講，西餐這個提法是不太嚴謹的，妳很難把西餐是什麽說清楚。我們只能這樣講，所謂西餐是指的對西方國家餐飲的壹種統稱，其基本特點是要用刀叉進食。用餐方式實際上是有三大類別，第壹大類別我們稱為東方型，就是拿筷子。中國人，日本人，韓國人，老撾人他用筷子吃東西，當然有的筷子和筷子還有不同。比如妳要去過韓國妳會發現，韓國的筷子壹般是金屬的，而且比較扁，帶尖，因為他吃燒烤，那個東西可以叉食，半個叉子。我們這兒是方方的圓圓的，我是講十裏不同風，百裏不同俗，我們東方形態壹般就是用筷子吃東西。另外壹個類型，我們可以稱為印度、阿拉伯人的類型。他們那個特點是什麽呢？是不用餐具，用手直接取食，壹般的特點就是用右手把要進嘴的東西把它撮放到壹塊兒，然後放到嘴裏去，必要的話有洗手缽，把手指頭在裏面涮洗。像這種情況我們也見得多了，也不會少見多怪，看不慣了，但是若幹年以前不行。我記得若幹若幹年之前剛改革開放，那時候少見它就多怪，我跟幾個同事吃印度菜去了，好嘛，壹上桌，人家就把洗手缽，每個人前面壹小碟子，淺淺的，銀質的那個盤子，有壹半是水，很清澈的，上面放著檸檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高檔菜館。我們壹個老兄就發言了，老外還是比較會吃，沒吃就給喝高湯，咋整，沒辦法，我們只能陪著他整，壹人喝了壹碗洗手水。因為他是主賓，妳還不能讓主賓丟人妳能說他嗎，妳說妳傻冒，妳不能說，妳只能陪著他，舍命陪君子，我記憶猶新，這20多年過去了，我還忘不了這事，跟人家喝了壹碗洗手水，好在還沒洗，它是這樣的特點。另外就是西方國家的，它的特點運用刀叉去取食。但是嚴格地講，英國菜、俄羅斯菜、法國菜，意大利菜，西班牙菜它還是有很大區別的，不過在中國人的眼裏差不多，所以我們稱為西餐。
西餐禮儀它涉及的面非常多，比如進餐的順序有講究。西餐跟中餐有壹條很大的不同，中餐往往是壹桌，給妳上滿了，西餐是吃壹道上壹道，吃壹道上壹道，吃壹道上壹道的，所以點菜的順序有講究。再者餐具的擺放和使用有講究，妳不能亂來，當然我有壹個朋友也跟我說，說吃西餐最爽的做法用筷子，這實際上不可能。再者餐桌上舉止有講究，譬如，吃西餐壹般那個手，我上次講了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐壹般是長桌，我是位先生，我的對面和兩側肯定都是美女，而且外國人的習慣，他為了多交朋友，廣結善緣，他習慣把不認識的人排在壹塊兒，讓大家交流去認識，老把熟人放壹塊兒這也麻煩了。明白手不能放到下面的原因了吧？那妳手放在下面就麻煩了，妳說妳抓癢癢去了，萬壹抓錯了地方呢？妳的手。吃西餐的話兩個手要像我現在這樣的，要放在臺子上面，不能放下面，妳放下面有時候也不好看。它有非常認真的講究。
那麽在西餐的餐桌禮儀中還有壹點是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如妳跟誰說話，妳說什麽話，妳先跟誰說話，後跟誰說話都有講究。比如妳要去過正規的西餐廳妳會發現正規的西餐廳跟中餐廳有壹點截然的不同，什麽地方不同呢？妳見不到現場服務的女服務生，女服務生頂多是在那買單的，結帳的，領位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因為西餐是講女士優先，男人幹活，女人管吃，所以妳要去參加壹個家宴的西餐宴會的話，妳要是壹個有良好教養的男士，妳首先應該致意的就是女主人，夫人好。如果這個女主人親自下手做羹湯，為妳做飯的話，妳還得贊美壹下這個菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說好吃，這是對女主人的尊重也是對她全家的尊重，我剛才講這些問題妳要不註意它就出麻煩了，我給妳講兩個笑話。
大概是十幾年以前，有壹次跟壹個女孩子去吃西餐去了，當時是個公務活動，這個公務活動輪到我做東就請她，我說妳吃中餐還是西餐，她告訴我吃西餐，行。到了壹個位置上面，壹個雅座，很幽靜的壹個地方，女士優先壹般要請女士點菜，菜單給她了，我當時還跟她說，我說妳隨意，別客氣，妳就點吧。當然我跟她是工作關系，不是情侶關系，所以人家點菜的話我不可能坐邊上的，更不能去看，否則人家該說我花錢舍不得了。她在那兒點菜，我在邊上就看看街景，因為臨窗，就看那個女孩倒挺熟練，點菜單挺快，就點了那麽幾個。當時服務生說了句話我沒太在意，服務生問，還要別的嗎？我誤會是認為她點的菜太便宜了，我說妳就聽小姐的吧，她點什麽菜妳就上什麽。按照壹般西餐的規定，頭盤第壹道菜十分鐘點菜以後就要上，然後吃完壹道上壹道，吃完壹道上壹道，好嘛，過了15分鐘都不見人影。我就出了門了，我們是個雅座，我問門口那個服務生，我說妳給我找找人去，看菜為什麽沒來，好，跑去給我找了，壹扭頭，他也沒了。我又走出去我把領班給找來，我說我的菜呢？他說我馬上給妳找，壹會兒他也沒了，最後我急了，我跑去找總經理去了，總經理不在，總經理秘書在，跟秘書把這事壹說秘書也挺重視，說不可能啊，我說什麽不可能，我這壹個大活人我騙妳，我可是懂西餐的規矩的，妳這個頭盤十分鐘上，妳看現在快半個小時了。說那我給妳找去吧，當時那個女孩子也很認真，穿著壹個筒裙做奔跑狀，搞得我也不好意思再說什麽。她跑到操作間去了，不出來了，我這人脾氣不太好，我就拱進去了，壹拱進去發現他們幾個人正在那兒紮堆聊著呢，壹看見我進來那個小姐就問，說您真要嗎？態度不壹樣了，好像比較自信了，不像對不起我的樣子了。我說當然要，我點的菜不要誰要？她說那就上。好家夥，七個服務生排成壹行給我上菜，而且那個高檔菜館每個菜都蓋著蓋，先放到我們面前把這個蓋同時揭開，我傻了，妳知道那小姐點的什麽嗎？點了七份湯，她點了七份湯。因為當時我們吃的是個高檔的法國菜館，菜單全是法文，明白嗎？我們那個菜單上面，那個小姐點菜時她倒是好心，她幫我省錢來著，菜單我們講西餐是湯在前面，價錢相對便宜壹點，據後來她告訴我她怎麽壹個點法，她反正就是認識阿拉伯數字，撿便宜點，13579點單數，給我整了七份湯，妳說七份湯我怎麽喝，咱渴了壹人喝倆，總不能喝3.5。
當然我還見過更狠的。我有壹個學生，男孩談女朋友，女朋友他們宿舍的女生打牙祭，起哄，那個男孩是剛工作，記者，報社裏當記者，說妳請我們吃飯吧，那個男孩說請，行啊，請到壹個涉外酒店去了。先打了打保齡球，然後吃飯，女孩子就在那兒點，點了半天菜不上來，這個記者嘛，有時候就有點那個，耐不住氣，找人家總經理去了，我要的菜為什麽沒上？總經理找人壹查已經上過了，他說活見了鬼了，我們三四個人在那兒坐著，難道我們騙吃嗎？沒上，盤兒都沒有，後來壹問，還真上了。妳知道點的什麽嗎？點了四首樂曲。它現場有演奏的，他們這兒他不懂外文，妳不點他也演奏，妳要點，妳點什麽給妳演奏什麽，它就出現點菜的問題了。
所以我跟別人開玩笑，我說妳吃西餐也好，吃中餐也好，不認識的菜名沒聽說的事太多了。金教授我還別說吃西餐，吃中餐有時候妳碰到的事，妳都幹不住。比如我有壹次吃到壹道菜叫做青龍過江，我覺得這菜挺雅致，那年正好龍年，我說弄壹個青龍過江，壹上來壹根大蔥在壹個長條碗裏，從這頭趴那頭，然後壹盆湯，青龍過江。我還吃過壹道菜叫母子重逢，什麽呢？壹母雞肚子裏壹小雞，母子重逢。還有更狠的，手足情，壹個雞腿、壹個豬腿，手足情。倆腿，所以這個玩意妳看妳都看不出來，所以點菜它有時候有講究，中餐也好，西餐也好妳要省事的話有三招教給妳，第壹招是什麽呢？第壹招就是最省事的，妳要不懂妳緊跟。比如妳身邊有壹個人，比如妳覺得金教授挺在行，金教授在邊上，金教授點了壹個羅宋湯，點了壹個裏脊，比如烤魚或者是牛排，然後再點了壹個蔬菜色拉，那妳最省事，跟他壹樣，不會出錯，妳不會出錯的，打群架要錯咱們壹起錯，要錯大家全都錯那就不算錯，妳要壹錯妳就糊塗了。第二個辦法是什麽？點套餐。經營型的菜館裏面它都有套餐，套餐不僅搭配合理，而且費用上比較省，對妳不了解西餐的特點的人，這個是最省事的，妳絕對不出錯。還有壹個辦法就是妳請人幫助了，妳就別客氣了，請妳周圍熟悉的人，長輩、專業人士來幫個忙，妳別亂來，否則妳弄巧成拙，它點菜有講究。
另外餐具的使用有講究，我再講壹個我道聽途說的例子，據說是確有其事的。甲午海戰之後，當時中國是蒙受屈辱了，兵臨城下，滿清政府慈禧就派某壹個高官到日本去談事去了，這某高官地位倒挺高，但是大概西餐這個東西很少碰到，不懂餐桌禮儀，他就犯壹個錯誤。西餐的餐具是不能擦的，妳別看餐具放在桌子上，放在餐巾邊上，它實際上是經過蒸的，蒸煮消毒的，它壹般都是妳看外國人用的洗碗櫃洗碗爐，它是蒸煮的，所以它壹般而論，它這個餐具都是很幹凈的，所以妳不能擦，如果妳要在主人面前拿餐巾把這餐具擦壹下，等於罵他，老子認為這玩意不幹凈妳給我換，妳有挑釁之嫌。這往往是兩家談生意，兩國關系不好，找事，借題發揮。當時我們派到日本談事這某高官，吃日本壹個高官的請，這倆人是私交，但是兩國交兵各為其主，所以在談判桌上都是據理力爭的。中國當時國力不強，吃了敗仗，肯定是吃虧了，甲午海戰之後談這個事，我們是有損失的，這個高官他有氣，其實他當時不是生氣，他習慣動作，往那兒壹坐，吃西餐把那刀叉拿過來就擦。對面那日本人就誤會了，認為他覺得自己不夠朋友，因為兩個人是朋友，他就告訴服務生，換。換了壹副刀叉我們接著擦，然後換，接著擦，歷史記載，如是者七，就是連換七撥。這也是挺出洋相的事。所以有鑒於此，我下面要比較詳盡地跟各位來介紹壹下相關的西餐禮儀。
首先我來講壹講西餐的餐序，就是妳點菜吃菜的順序。說實話沒有人在場的話妳願意吃什麽吃什麽，但是比較正規的宴請這個西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那麽我首先來跟各位說說正餐的講究。正餐壹般來講，有這麽幾道菜，第壹道菜我們壹般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時候還有什麽鵝肝醬，凍子，泥子這樣壹些東西，但是我們中國人熟悉的頭盤主要是色拉，這個色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在壹起的。除此之外這個頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個比方，很多同誌吃肯德基吃過那土豆泥吧，還有壹些同誌到西餐館吃過水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個其實在西餐中它也是開胃菜，壹般選壹種就行了，還有就是凍子，打個比方皮凍以前吃過吧，孩子的果凍妳見過吧，西餐有的時候它也把菜給它熬熟了之後做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆壹大特點比較清淡，比較爽口，幫助妳打開胃口做好正餐的準備，所以嚴格講它不是菜，就是開始曲，前奏。
正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點相似，是先喝湯的，西餐這個湯也叫做開胃湯，不過這兒說個實話，我個人不明白西餐那湯為什麽叫開胃湯，我往往壹喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因為北京人過去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜裏面那個羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿蔔，西紅柿它在壹塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國菜裏比較常見的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。
第三，這個西餐吃完了頭盆吃完了湯之後，妳註意，它都是菜，下面壹個就是副菜，叫副菜。它菜分為主菜跟副菜的區別，這個副菜是什麽副菜壹般是海鮮類的東西，壹般叫白肉，妳註意我這兒用的詞，白肉。白肉是什麽，就是魚肉和雞肉，因為魚肉和雞肉做熟了之後妳註意了嗎？它是白色的，另外這個副菜吃完了就會是主菜，主菜壹般特點是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之後它是紅色的，相對來講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之後耐饑耐餓，而白肉它比較單薄，屬於壹個過渡的情況。壹般來講，也可以不吃副菜，就是直接上來就吃主菜了。
接下來以後要吃什麽呢？就是吃甜品。冰淇淋，水果，幹果，堅果，鮮果以及什麽各種各樣的布丁，炸薯條，三明治，曲奇餅，烤餅這樣壹些甜品，接下來最後結束曲是什麽呢？喝飲料，它壹般喝什麽飲料呢？我們後面會專門有壹講來談，它壹般要喝咖啡或者喝白蘭地酒或者喝紅茶，幹嘛？化解油膩的，妳想想這壹大堆東西吃出來，多飽多撐啊，他要喝點什麽咖啡、紅茶、白蘭地這種烈酒之類來化解油膩。這是我講的是個正餐的順序。另外還有便餐，便餐就比較簡單，便餐壹般是工作餐或者自己去點，便餐壹般是什麽呢？頭盆，是要的，色拉類要要壹個，湯要，壹道主菜，壹個甜品，有的時候甜品也可以不要，就是少了，這關於餐序我說壹說。
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子，餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如牙簽就沒有，濕手巾就沒有。因為外國人把吃飯當社交活動，濕手巾妳要去擦臉妳的妝不就白畫了嗎？中餐有熱毛巾，擦壹擦，很多人把汗抹壹抹，西餐沒這回事。另外沒有牙簽，我曾經講過，當眾剔牙是壹種不文明的舉止，破壞別人食欲，對自己來講比較醜陋，相貌猙獰，對別人來說倒胃口。所以妳在西餐桌上別找牙簽，更別弄巧成拙拿刀剔牙去。那妳也太狠了。
我下面簡單說說西餐的餐巾很有講究。壹般來講妳壹定要養成壹個經驗或者習慣，如果妳參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標誌。也就是我跟妳講的餐巾的第壹個作用，它可以暗示宴會的開始和結束，我們剛才講了，西方人講女士優先，西餐宴會上女主人是第壹順序，女主人不坐，別人是不能坐的，誰要在女主人前面搶坐誰就是壹個餓死鬼，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。妳記住了，餐巾在妳坐到位置上之後，妳只有壹個地方放就是鋪在腿上，妳不能放在別地兒。譬如我們有些國人會犯壹個錯誤，這兩年少了，圍在脖子上，那是兜兜，沒有外人在場的話妳坐汽車吃快餐怕弄壹脖子，妳隨便，妳蒙到眼睛咱都不管那是捉迷藏，但是妳要在國際交往中或者在正式宴會上妳把餐巾圍在脖子上，妳絕對是令人見笑的事。當然我還見過更狠的，有同誌怕幹杯的時候掉地上，圍在腰上，掖在褲腰帶上，跟廚師似的。還有更狠的，掖在領口，這都是不對的。餐巾要鋪在腿上，壹般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，為什麽要鋪在腿上？鋪在腿上的最重要的功能就是擔心妳吃飯的時候菜肴、湯汁把妳裙子和褲子搞臟了，鋪在腿上就是那個菜品它流汁流水的話，頂多是流在餐巾上，保護妳服裝的整潔，這其實還是很有道理的。
那麽出現壹個技術性問題，那這個餐巾妳要中途離開壹下妳放哪兒？比如我吃西餐，我吃著吃著的話突然有壹個手機電話打進來了，我壹看這號碼挺重要，不能不接，但是妳要在餐桌上壹邊吃壹邊接也不太合適。我們曾經講了，當眾接聽電話不僅有不尊重別人的嫌疑，而且也不適合現場的壹種氛圍，人家吃飯，妳在哇哩哇啦壹說，壹看就是比較老土的做法，妳要出去打電話，妳餐巾放哪兒？請妳記住了，壹般而論，進餐壹半回來還要接著吃，餐巾有壹個最標準的做法，放在妳座椅的椅面上，此舉表示壹個含義，占地兒。妳就等於告訴在場的其他人，尤其是服務生，我到外面有點事，回來還要繼續幹，千萬別放桌上去，我剛才講了，女主人要是把餐巾放在桌子上，就是宴會結束的標誌，而妳外人要把餐巾放桌子上妳也等於告訴別人我不吃了。那麽那個餐巾它可以擦什麽東西呢？它可以沾沾嘴，比如西餐跟中餐不太壹樣，中餐要炒菜做飯的話調料都放到菜裏面去了，我們講大壹統，媽媽給妳做飯妳愛吃不吃，調料都給妳放進去了。西餐壹般調料往往是現場搭配根據妳口重口輕，什麽胡椒、鹽，調料汁妳自己放，所以它有的時候妳吃東西搞不好妳嘴是花的，所以有經驗的人都知道，吃飯的時候如果要跟別人交談的時候要用餐巾先把嘴沾壹沾再跟別人說，所以餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗，餐巾的講法。
另外我再講講刀叉，西餐正餐跟快餐不壹樣，快餐有時候連刀叉都沒有吃肯德基妳下手了，正餐它壹般有刀叉而且不止壹副，往往是兩三副。壹般刀放在妳的右手，叉放在妳的左手，壹般是這邊放兩三副刀，這邊放兩三副叉，那麽這個西餐的刀叉取用它有講究的。我告訴妳壹個最省事的遊戲規則，西餐的刀是怎麽取呢？吃壹道菜換壹副刀叉，壹般可能會用三副叉子，吃色拉，吃海鮮，吃主菜，所以它壹般有三副叉，三副叉妳怎麽取呢？按照順序由外側向內側取，先拿最外面那壹副，最外面那副壹般是吃色拉的，然後再拿中間這副，中間這副壹般吃海鮮的，最後再拿最裏面這壹副，最裏面這副吃主要菜的，壹般帶齒，吃牛排的。因為牛排半生不熟，帶齒容易切。我也見過有同誌不在行的，他亂來。我們有壹次請人吃飯，壹個女孩子坐我對面，她大概為了顯得秀氣，刀叉給拿錯了。壹般妳這除了左右手刀叉之外，這個左前方還有壹副黃油刀，咖啡匙，喝咖啡的勺子和抹黃油的小刀，像鏟子似的，那個女孩大概為了顯得秀氣，拿這黃油刀切牛排。我們都吃完她還沒開張，最後狂剁，壹咬牙幹到人家桌子上去了，弄人家脖子上去了，這是非常貽笑大方。
那麽西餐刀叉的使用有講究，不管妳拿哪副刀叉，壹般是左叉右刀。另外西餐在吃菜的過程中它其實有點表演的性質，不像中國人，中國人是吃得爽，西餐是吃東西不太來勁，講氣氛講氛圍，吃氣氛的。它有兩種模式，第壹種模式比較秀氣，我們稱為英國式吃法，英國式吃法是什麽呢？大家註意我，它是這樣的，他用右手拿刀，左手拿叉，左手拿叉，右手拿刀。比如我這個講義是壹塊牛排，方的這塊牛排放我桌子上吧，它是從左側開切的，從左側開切，切下來壹塊就吃壹塊，切下來壹塊就吃壹塊，如果妳要遇到這樣的人，妳就會知道這是訓練有素的人。當然我們也見過260，他比較糊塗，哪容易切他幹哪兒，先把四個角幹了，還有更狠的，叉起來咬，那就比較讓人見笑了。英國人講紳士風度，他拿著左叉右刀從左側切，切壹塊吃壹塊，切壹塊吃壹塊，這是英國式吃法，比較紳士。還有所謂美國式吃法，美國人就比較自然比較散漫壹些，他覺得英國人吃法不爽，切壹塊吃壹塊他別扭，美國式吃法是什麽呢？還是左叉右刀，也是從左側開切，但是他的特點是什麽？先切完，按照妳嘴巴的大小，妳習慣的情況妳把它切完，當然壹般相對來講還是切小點好，妳別弄太狠，這麽大壹塊牛排有半斤妳就切兩塊，那我想害妳太容易了，妳這塊牛排剛進嘴，我跟妳說，史密斯，請教壹個問題，整死妳。噎死妳。美國式吃法是先把它從左側向右側切，切完了之後，右面這個刀就放下來了，然後拿左面的叉子換到右手，用叉子捅而食之，就是不拿刀了，壹個手來幹。這個有壹個差異。
另外我還想跟各位說壹條，妳吃壹半的話，刀叉怎麽放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的壹樣，西餐的刀叉是不能指人的，吃，吃，妳要把人家燒烤啊。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如壹般的習慣是什麽呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制妳的切割的動作，妳別大幹。有同誌，跟木匠似的，好家夥那噪音都讓人煩，壹般它是控制壹個幅度，夾在腰的兩側，當然妳要沒練過壹開始可能還真不靈，練練其實它是找壹個支點。妳要吃壹半的話妳總不能拿著刀叉跟別人說話啊，金教授問妳壹個問題，說吧。還蓖壹蓖刀，磨刀霍霍向豬羊。它有壹個講究，妳要是跟別人交談的話，我已經講西餐它把不認識的人放在壹塊兒，它重在交際，刀叉要放下來，怎麽放，請妳註意，在盤子上放成漢字的八字。刀是有講究的，刀刃朝內，不能朝外，朝外有砍人之嫌，叉子是弓朝上，齒朝下，是這樣在盤子上的。這個動作是什麽呢？就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完，妳別亂放，千萬不要把它並排放，妳刀叉並排放，刀齒朝內，叉齒朝上，這個放法，這個放法就是不吃了，收掉。我有壹次看壹個男孩子請壹個女孩子吃飯，那個女孩子大概為了跟男朋友表示那種專註，男孩子給她說事，她就把刀叉放在盤子上，並排放，這壹並排，服務生過來就收她菜，她還跟人家搶，我還沒吃完，她其實是犯了忌了，這是關於刀叉的說法。
另外還有湯匙，就是調羹它也有講究，壹般而論，西餐這個湯匙會有好幾份，西餐湯匙好幾副妳要註意是什麽呢？它壹般而論，勺子是放在妳右手的刀的外側，它大概會有兩把或者三把，壹般要兩把的話壹把是喝湯的，壹把是吃甜品的，三把的話還有壹把是喝紅茶、喝咖啡的。那麽妳喝西餐的湯也好，喝紅茶、喝咖啡也好，妳壹定要註意那勺子的幾個用法，第壹它也是要從外側向內側取的，先拿離妳最遠的那個，然後再最近最近這樣走，這很好記。第二，勺子是不能含在嘴裏的。壹般勺子邊緣到嘴邊這樣倒進去的，不像我們是含著，妳又不是壹個傻小子，月子娃。第三，勺子不用的時候不能在杯子裏面立正。我們中餐不是有壹個講究，吃飯的時候那個筷子不能插到米飯上去，壹個大活人不是祭祖，妳插到米飯上去，人家老人就不高興。同樣的道理，妳在外國人家裏吃飯，重要宴會上，咖啡也好，紅茶也好，壹般的湯也好，勺子不能在盤子裏面或者杯子裏面立正，這是很不好的壹個含義，我這兒不說了，因為難以啟齒。不用的話讓它平躺在盤子上。另外妳註意，舀食湯的時候，它這個湯是喝的，壹般專業講法叫吃，妳要懂俄語的話妳會知道，它是吃湯，它不是喝湯，因為它是壹道菜，它怎麽吃？不是端起來灌的，重要場合拿勺子舀，妳註意我的動作，它是這麽舀。妳註意我動作，這麽舀，勺子到了湯裏，向遠側舀起，看出我的動作的意思了嗎？看壹個側面，是遠側舀起，妳把湯舀起來先往遠的地方走，然後轉壹圈回來，妳知道為什麽嗎？因為那個湯比較濃，我上次講，可能是紅湯，可能是奶油湯，妳要是直接就奔嘴裏來，奔身上來，妳搞不好弄壹身，它向遠側舀起實際上是有壹個過渡，萬壹流出來那湯或者掛的汁，它就會在這個過渡之中跑到桌上去或者跑到碗裏去，到妳這個位置基本上該滴的就滴光了，它有這樣的講究。所以西餐的餐具，餐巾也好，刀叉也好，調羹也好，它很有講究。
另外我再強調壹下，在西餐餐桌的現場舉止交際中，妳有三個點妳壹定要註意。第壹個點，就是妳交際要註意等距離。什麽意思呢？除了對主人夫婦要多說兩句話表示關註之外，其他的人妳適當地都說兩句話，妳這帥哥別盯著美女沒完，妳美女也別只給帥哥捧場。所以有的時候黃豆跟綠豆各對其眼這種事有，可是妳得明白那是個公眾場合，妳別讓人家說妳這個人太勢利，甚至說妳色迷迷那就太麻煩了，我們有同誌壹看壹美女就暈了，飯都不吃了就跟人家說，而且給人家獻殷勤，獻殷勤是妳的自由，妳不違法，但是妳得註意維護風度和形象。所以妳這個交際要註意所謂的等距離。周圍的人比如妳是個男士，妳的右邊和左邊都是女士，妳對面都是女士，這仨人妳都說句話，妳別就盯著左邊這個沒完，妳把周圍兩個人冷落了，這也不太合適。所以等距離交際是非常重要的。
第二，肢體不能夠頻頻晃動。各位，您身邊有些人妳發現了嗎？他喜歡抖，他喜歡晃，椅子都不給妳坐正了，來回晃悠，這讓人很煩，有心煩意亂之嫌。有同誌坐那兒沒事，先把手指頭給它收拾收拾，掰掰腕，準備決鬥。這個不太合適，妳腿也別抖，身子也別抖，手也別抖，抖是不太好的動作，肢體晃動在餐桌上是讓人心煩意亂的感覺，這個不好。
最後壹個關於舉止方面我們講，就是餐具不能發出聲音。比如妳吃完了飯吃完壹道菜下道菜還沒來，餐具放下來，有同誌拿著沒事彈奏鳴曲，敲碗，這就不太合適了，當然這種人很少，壹般是孩子才幹的事。但是作為我們壹個有文明的、有教養的、有風度的現代人，這個在餐桌舉止上妳要好自為之。
我講的三點，等距離，肢體不抖動，還有餐具不能發出聲音，應該是我們在西餐就餐時需要註意的地方。
最後壹個我還要跟妳強調壹下，西餐跟中餐的宴會壹樣，它都是重在交際，所以有鑒於此，妳壹定要註意在交際圈裏選擇對象，選擇話題這樣的問題上妳要註意。譬如壹般妳去參加比較重要的西餐宴會，有兩個人妳是不能繞過去的，壹定要跟他打個招呼問候壹下，是誰呢？主人和主賓。因為人家是宴會上的主角，有些大型宴會主人跟主賓可能比較忙，但是出於禮貌妳要致意壹次。當然妳也別獨霸江山，比如這兒幾百口子，都來參加婚禮的，妳就盯著人家新郎新娘沒完不給別人交流的機會這個也不太合適，但是妳不要忘了，向對方致意問候這是人之常情，這是第壹妳必須交際的