從我記事起，人們互相說的第壹句話就是，“妳吃飯了嗎？”在中國100多年的歷史中，或許“吃”是壹個很溫暖的問候語，答案是“吃了！”這也是驕傲和幸福的象征。想起來，從清末到文革結束的100多年裏，或許，很少有人吃飽過，或許，很多人的內心記憶:“幸福就是有飯吃！”也許，父母如此努力地鼓勵孩子讀書，成為狀元，成為官員，就是為了保證孩子有壹碗“飯”。
這碗白花花的米飯，似乎是那段悲慘歷史中最令人向往的畫面！這似乎也是良莠不齊的證據，它已經成為貧窮和富裕的分界線。
沒有幾個國家像中國這樣熱愛白米。愛吃大米的國家幾乎都是深受中國文化影響的國家。如果硬要用更簡單的方式來區分東西方文明，那就在於是否以白米為主食！
俗話說，吃五谷雜糧的人難免會生病！這麽通俗的壹句話很少引起人們的思考！既然吃五谷雜糧，難免會生病！為什麽要把這種“五谷雜糧”作為主食？沒人挑剔。
？不知古人是否和我壹樣早就意識到了米的危害！所以造字的時候，把米字弄得很清楚，以至於“把字拆開，糧食+反=米”的意識都在反著吃！為什麽反著吃？另壹個漢字更清晰地表達了先民對白米“渣滓”的看法。這個把“白米=渣滓”拆開，取其精華，去其糟粕。意識是應該留下稻殼和米胚芽，扔掉白米。
現代營養學家從稻殼中提取了至少兩種營養物質，在抗癌、抗腫瘤、類風濕性關節炎等方面有很高的療效。壹個叫“IP6”，壹個叫“1，3，β-葡聚糖”，稻殼中含有的蛋白質、維生素B和維生素E也被證明對人體非常有益。
可惜我們反其道而行之，堅持“去其精華，取其糟粕”，把這個糟粕作為我們壹日三餐的主食，公然把這個“糟粕”和這個白米飯放在食物金字塔的底層，誘導大眾像著了魔壹樣堅持每天吃壹碗，否則不會覺得自己在吃！可惜人們沒有註意到，當年公布食物金字塔的組織不是健康教育管理組織，而是專門賣大米的農業部！
以大米為主食，其實是改革開放後富起來的中國人才能真正完成的任務！在此之前，大多數人都沒有得到多少大米。在文化大革命期間，直到20世紀80年代初，中國仍在發行糧票。可見，人們從來沒有足夠的白米來源，不得不用南瓜、土豆、芋頭、大豆、紅薯來代替主食大米——各位，這也是當時的人們很少患有高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥等慢性病的重要原因之壹。
南瓜、甘薯、馬鈴薯、芋頭和大豆可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質和植物脂肪，以及充足但不過量的碳水化合物(糖)來源。而白米飯則完全不同。它幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質——只有澱粉，只有糖！根據世界衛生組織對垃圾食品的定義:高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維！白米飯是最適合垃圾食品的食物！它的血糖指數高達87，和炸薯片壹樣危險！然而，老奶奶正拿著勺子，逼著孫子吃壹口飯。雖然孩子天生不愛吃，但從小就被培養養成了以垃圾食品為主食的習慣！那個奶奶，奶奶，因為歷史的原因，他們對大米有著無限的敬意。他們在貧窮時代留下的印記，如今正在傳遞給他們的子女，甚至孫子！
就連小米、糙米、黑米的含糖量也不容忽視。100紅薯，糖只有27克！100土豆含糖量為17克，100克西瓜含糖量為8克，100克哈密瓜含糖量為7克，但每100克谷物含糖量約為76克。很多糖尿病患者被錯誤地告知不要吃水果，卻讓他們肆無忌憚地壹碗接壹碗地吃白米飯——相當於壹碗糖！
美國哈佛醫學院早在2002年就已經對食物金字塔進行了修訂，把全谷物食物從金字塔的底部改為金字塔的頂部，就是鼓勵人們少吃很多高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素和礦物質的食物！以及美國《活得足夠久才能活得更快樂》的作者RayKurzweil(美國發明家)。他獲得了許多獎項，如迪克森獎和卡內基梅隆科學獎。1988年，麻省理工學院提名他為“當年傑出發明家”。他獲得了九個榮譽博士學位和兩個總統榮譽獎。在他的食物金字塔中，他完全去除了谷物，代之以更豐富的蔬菜。他和我壹樣，主張從蔬菜水果中獲取碳水化合物！
人體每天只需要50克碳水化合物，體力勞動者只需要100克(二兩)，指的是壹日三餐，全天的要求！但是中國人，即使是小孩，總是吃半斤大米，甚至八盎司(400克)！每天吃不少於600克-800克的米飯，攝入的糖分是身體需要量的十倍！那些早已停止工作退休在家的老人，熱量需求減少了很多，卻依然以米和面為生！每天，隨著時間的推移，最終，妳能沒有糖尿病嗎？過量的糖，如果沒有留在血液中引起糖尿病，就必須轉化為脂肪，留在皮下組織或血液中，造成脂肪堵塞血管而導致肥胖或心臟病。
糖是癌細胞唯壹喜歡的營養物質！如果沒有糖，癌細胞就會餓死！但是在我國，從衛生主管部門到各類健康專家，很少有人關註這個顯而易見的事實！這個可怕的事實，正在吞噬著越來越多的人的健康，造成大量的患者，造成醫療部門不堪重負，讓醫改舉步維艱！
沒錯，就是這碗白米飯，能影響全民族的健康！因為這個國家的人民已經把它變成主食了！主食居然是偏食！代表壹日三餐，主食是米飯。均衡飲食在哪裏？有些人，除了米飯，吃面和白面包，也是大量澱粉。這些澱粉的學名是多糖，通過酶分解轉化為葡萄糖！大量糖分導致胰島素分泌紊亂，導致糖分轉化的反式脂肪堆積！導致大腦、眼睛、耳朵的微循環堵塞！他們也是垃圾食品之王！
蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、水和纖維是世界衛生組織公布的人體所需的七種營養素之壹。對於中國大部分人來說，只有碳水化合物最容易造成過量攝入，只有碳水化合物(糖)是人們生活中最不可或缺的。糖的來源極其豐富。除非妳住在非洲的難民區，大多數國家的飲食中都有非常豐富的糖來源！
以中國的早餐為例。很多人不吃早餐，但大多吃粥+油條+饅頭+饅頭或面條、面包、年糕。從學術角度來說，叫澱粉加澱粉再澱粉，再來點澱粉！全是糖還不是糖尿病？還不是導致血粘度升高？多麽可怕的習慣！
均衡飲食，對於中國大部分人來說，就是壹本書裏的劇本，與自己無關！除了早餐缺乏營養，只有空熱量，大部分人的中餐都是以米飯為主，搭配幾碟快餐！雖然晚餐多點了壹點菜，但我經常喝點酒，喝點湯，吃碗飯，很快就飽了。剩下的菜不多了，每盤兩筷子就沒胃口了。最後總結壹下這壹天的飲食，基本上是可以準確描述的“沒用”。
大米等碳水化合物在半小時左右消化轉化為熱量。在缺乏維生素B的情況下，這種熱量被營養學稱為虛熱，即不能利用的熱量！多余的熱量不轉化利用，就會轉化為脂肪儲存，而糖轉化的脂肪是大分子的，很難被利用，營養學上稱之為反式脂肪！反式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪其實只要不缺脂肪酶和卵磷脂就可以分解利用，但是反式脂肪的利用率很低，容易造成血管阻塞、皮下組織堆積和肝臟負擔！長期大量吃米飯和面條的可以調整壹下。他們大多患有脂肪肝。調查那些肝硬化患者，這些人不壹定都有飲酒史，但壹定有大量吃米飯和面粉，很少吃蔬菜的歷史！
難怪中國足球隊不能提亞洲，因為說到歐洲球隊，他們的飲食習慣都不壹樣。他們吃更多的蔬菜，肉類和奶酪，他們的能量釋放持續時間比中國更長。中國的碳水化合物前半段全部轉化為熱量，後半段在低能狀態下掙紮！我們國家隊還是吃大米面粉，不科學的飲食造就了低能運動員。
低纖維高澱粉食物(米飯、面條、白面包)的攝入消耗了體內大量珍貴的酶，酶的產生消耗了蛋白質、維生素和礦物質，這些都被廉價的米粉搶走了。在營養學上，這類垃圾食品被稱為“營養漏鬥”。它的特點是高熱量、低蛋白質、低維生素和礦物質，不僅低，而且在消化過程中還會帶走體內的營養物質。這是漏鬥！
為了吃到便宜的米飯，人們把好菜做得鹹鹹的，油油的，只為了下壹頓飯！可見飯有多難吃！全靠各種味精和鹽來刺激和迷惑腸胃，欺騙身體去吃！
從垃圾食品的危害程度來看，白米飯、面條、白面包的危害遠大於可樂、肯德基、麥當勞！因為後者大多壹周只吃壹兩次，而白米飯、面條、白面包卻潛伏在我們的壹日三餐中，無時無刻不在威脅著我們的生命！而且從營養結構來看，麥當勞和肯德基都是由生蔬菜，壹點點沙拉醬，肉和面包組成，比白米飯均衡多了！當然，肯德基和麥當勞還是垃圾食品的例子，尤其是油炸的部分！
我講了十年不吃米飯的道理，我自己也十年沒吃了！壹年吃三塊好吃的面包！壹年吃半碗好吃的面！從主食到零食！我的弟子遍布天下，都不吃白飯！他們的身體越來越好，遠離醫院，成為自己的健康主人！
如今，全世界的營養專家都把註意力從早期對“膽固醇和脂肪”的關註轉移到了糖的問題上！科學家不斷實驗和追蹤，越來越多的證據證明膽固醇和脂肪不是心臟病和高血壓的真正原因，而維生素B缺乏和高糖攝入導致的高同型半胱氨酸才是罪魁禍首！
糖的攝入促進了身體粘液的持續分泌。多糖是“痰多”。粘液減少後，組織幹燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質，導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎！所有的粘膜器官都會遭殃，因為妳吃了更多的澱粉和糖！有以上疾病的患者，壹旦糖的來源減少，身體自然會好轉！
壹個國家的整體健康要從小抓起！這點小事，不僅要從孩子、幼兒開始，還要從小事做起！那些看似不起眼的小習慣，確實是人們日常生活中重復出現頻率最高的危害！壹日三餐的錯誤，累積十年二十年，必然有疾病災難！不吃大米面粉可以為國家減輕糧食進口和外匯的負擔，可以鼓勵人們多吃蔬菜多吃水果！
農民收入也會增加，農業改革成功！不吃，自然少放鹽和味精，少放不良工業反式脂肪(氫化加工油)，人患心臟病和高血壓的風險進壹步降低！不吃的話，空腹可以吃很多菜。如果餐桌上的菜是幹凈的，就可以減少剩菜倒入下水道，流入河流，從而減少環境汙染！
壹個習慣可以拯救壹個民族！讓所有人壹起行動起來，號召身邊的人把蔬菜當飯吃，把飯當零食吃！多吃蔬菜，少吃，從小開始改變整個中華民族的體質！讓我們壹起發出聲音來改變這種陋習，讓中國人民從不良的餐飲文化中解脫出來，從餐廳改革開始，為了整體健康！從廚房改革開始！讓蔬菜水果成為我們的主食，讓我們可以吃到更豐富的食物:豆類、紅薯、南瓜、山藥、薏米、西蘭花、白菜、紅棗、花生等。不吃那碗飯，我們可以吃幾十種蔬菜，好吃又健康，就這麽簡單！
邀請所有已經不吃米飯和面條的朋友壹起在這篇文章上簽名，註明自己是什麽時候開始不吃的，吃了之後怎麽吃，吃了之後身體怎麽樣，讓全世界的人都看到這個簡單的生活改變能帶來什麽！所有熱愛健康的朋友們壹起行動起來，用事實說話，讓那些苦苦尋求健康的人們找到出路！為社會做好慈善！舉手之勞，造福世界！
下圖1:1992美國農業部公布的食物金字塔(舊版)提倡多吃谷物，少吃油。接下來，我們看看2002年美國新的食物金字塔。
見圖二。
圖2:2002年，哈佛醫學院根據20年的跟蹤調查，做出了新的結論，公布了新的食物金字塔。
圖3:這是雷·庫茲韋爾推廣的食物金字塔。
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