010中餐廳如何擦拭和清理玻璃餐具 詳細?0?3

標準運作和程序部門：餐飲部 職位：全體服務員培訓設施：冰桶或紮壺，玻璃擦拭布，防滑托盤和玻璃杯準備擦拭玻璃抹布準備清潔清潔拋光玻璃- 用冰桶或紮壺裝入50%的開水，如果水變冷，需更換- 用幹擦拭布清理玻璃餐具- 先用左手拿擦拭布左端抓住杯底，杯口朝下，正對蒸汽口，讓杯中充滿熱蒸氣，- 將擦拭布的另壹端伸入杯底- 用右手的拇指放入杯內，手指留在杯外- 按順時針方向轉動擦拭布- 將擦幹凈的杯子杯口向下放在幹凈托盤內- 獲得蒸氣- 杯子潮濕後容易清理- 衛生目的- 玻璃杯內外同時進行清理- 避免灰塵落入和殘留汙漬準備：餐飲總監 批準：總經理BILL YAO簽名/日期： 簽名/日期：