材料:雞胸肉3塊，幹辣椒50g，花椒30g，黑胡椒適量，料酒15g，醬油15g，蠔油15g，鹽3g，雞精2g，蔥姜蒜適量，熟白芝麻適量。
練習步驟:
1、雞胸肉放入涼水中，加入蔥姜和料酒，煮15分鐘。
2.取出來等不那麽燙了切絲成雞肉。
3.倒入生抽、蠔油、黑胡椒，攪拌均勻，腌制十分鐘。
4、油溫五六成熱，雞絲放入鍋中用筷子分散。
5.如果妳喜歡有嚼勁的東西，少煎壹會兒。如果妳喜歡脆的東西，它會達到棕色，然後撈出來備用。
6.鍋裏留壹點底油炒大料，先放姜蒜，再放花椒和辣椒。記得先放頭(如姜蒜)，最後放辣椒，這樣既不會炒糊，又能充分釋放辣椒的辣味和香味。
7.倒入炒好的雞絲，翻炒均勻，再加入少許鹽、雞精、熟白芝麻。翻炒均勻後，即可出鍋。