功效作用
芥菜又名蓋菜，因氣味辛烈而得名。平時所說的芥菜壹般指葉用芥菜。芥菜含有硫代葡萄糖苷，經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。芥菜具有提神醒腦、防便秘、消腫解毒等功效。
1、防便秘
芥菜含有豐富的膳食纖維，並且本身的組織比較粗硬，所以能夠促進腸道蠕動，促進排便。
2、提神醒腦
芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等還原性物質，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
3、消腫解毒
芥菜有消腫解毒的功效，能夠抑制細菌毒素，因此有解毒的功效，並且還能夠促進傷口愈合，所以能夠消腫，因為壹般傷口腫大都是因為傷口發炎了。
4、增強免疫力
芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，抗感染和預防疾病的發生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。
營養價值
芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。壹顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10％。芥菜含有大量的纖維素和水分。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。