可以吃。
如果不幹燥或儲存不當，它會發芽或腐爛。洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。已經發芽甚至長出綠芽的洋蔥不會產生有害物質，還是可以吃的。但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，造成營養物質的下降。
此外，洋蔥的發芽會影響其商業價值，而且味道辛辣。因此，洋蔥應在陽光下放置壹段時間，然後放置在通風幹燥的地方，盡量避免其發芽。
擴展信息:
吃洋蔥的好處
1.驅風寒
洋蔥有驅寒的作用，因為洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油性揮發物。
2、提神醒腦
洋蔥有壹定的提神作用。它可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，並為腦細胞提供熱能。
3.抗氧化劑
洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。