起雲劑有什麽用

起雲劑應使用阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵花油以及澱粉等食品添加劑，按照壹定配方和步驟復配而成，並計算到合適的用量用於食品中。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、穩定作用，使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體。常用在運動飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來防止出現沈澱，並能增加口感。是壹種合法的復合食品添加劑。